普通面粉老式面包做法 _面包

老式面包是在吐司面包不久传到在我国的情况下被制做出去的，尽管老式面包的味儿单一，但确是很多人儿时宝贵的追忆，如今再想找到那类味儿真的是不易了，老式面包美味可口价格低，很多人吃一个就能吃饱了，那麼普通面粉老式面包是怎么做的呢?下边一起来看一下吧。
老式面包，它的表面十分一般，不象很多蛋糕房发布的新产品那麼精美，但手拿着十分绵软，用力揭掉一缕猛然觉得吐司面包壮实、厚实，还能看到面包发酵时的小小的出气孔，口味也是细致甘甜、奶味浓厚。可以说，老面包尽管模样一般，沒有花哨的装饰设计，但确是童年的口味，纵使历史悠久，仍然意犹未尽。
一般，老面包是手工制造，要历经揉面、调料、横切面、搓面、醒面、晾晒、烤制、制冷和包裝九道工艺流程，制做一批需要八个三十分钟，调料仅有高筋粉、白砂糖、高級植物油脂、生鸡蛋和水等，没有香料、人造糖等防腐剂，因此原生态，复原了吐司面包最真正的味儿。
旧式面包的配方
酵头：金像面包粉210克、低筋粉90克、白砂糖24克、即发酵母粉6克、水240克
主面糊：金像面包粉210克、低筋粉90克、白砂糖96克、盐1 1/2小勺、婴儿奶粉24克、蛋90克、水54克、无盐黄油72克
表层装饰设计：溶化的无盐黄油
水流量请依据自己小麦面粉的状况定，可适度降低。假如面包粉筋度不足高，也无须非要兑那么多低筋粉。
另附原方(蛋糕烘焙百分数)：
酵头：粉50%、水40%，糖4%、酵母菌1.3%
主面糊：粉50%、食用油(或动物油或其他的油)8%、蛋13、盐1%、糖10%、吉士粉1%、水适当
烘烤盘规格：底端26.5牙周19.5cm，上口29.5牙周23cm 。
我的烘烤盘是不锈钢板的，烤蛋糕底端和侧边不易着色，因此烤时要放最底层。
【普通面粉老式面包做法】 这吐司面包能用周长18cm的正方形蛋糕模，约用此秘方2/3的量。