侍酒师大师和葡萄酒大师有什么差别 _葡萄

近日，葡萄酒圈内出现一件大喜之事：香格里拉酒店集团的葡萄酒总监吕杨通过了侍酒师大师（Master Sommelier）考试，成为侍酒师大师前列人！这个头衔我们之前常常说的“葡萄酒大师（Master of Wine）”有着怎样的关系呢？虽然这两种“大师”都能够代表葡萄酒知识的权威，但是二者关系不大，资格考试的系统也完全不一样。

文章插图
英国葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）常开玩笑说：“不要让我倒酒！我洒得到处都是的。”听完这个笑话后，不知各位是否对这两个头衔有了大致的了解？那么，这两个大师专攻的方向具体有哪些差异呢？
葡萄酒大师
葡萄酒大师资格是葡萄酒行业知识较高的标准之一，是由英国的葡萄酒大师协会（The Institute of Master of Wine）颁发的一个认证。要想成为一名葡萄酒大师可不是一件容易的事情，从较初的申请之路开始就有几个“拦路虎” 。首先，葡萄酒大师协会规定考生必须持有WSET四级资格证书或相等水平的认证，如葡萄酒学士或硕士，以表明自己具备一定水平的葡萄酒知识。另外，所有的考生还必须拥有至少3年的葡萄酒行业从业资历；较后，考生必由一位葡萄酒大师或业内权威人士推荐，才能正式参加考试。具备了以上资格后，葡萄酒大师资格认证考试的炼狱才刚刚开始。正式的考试一共分为三个部分，即理论、品鉴和论文，具体内容如下：
1. 理论考试：一场3小时的笔试问答，问题涉及了葡萄栽培、酿酒技术、装瓶前步骤、葡萄酒入门的保存处理、葡萄酒商业和当代行业相关问题。
2. 品鉴考试：一共三场盲品考试，每次考试时长135分钟，每场考试需要考生品鉴出12款葡萄酒的酿酒品种、产地、酿酒工艺、品质以及风格。
3. 研究论文：考生自主选择论题，撰写一篇6,000-10,000字的论文
侍酒师大师
如果说葡萄酒大师研究的方向更偏向“学院派” ，那么侍酒师大师则是实打实的“实务派” ，后者更重视在酒店或餐厅内酒精服务的水平。前列届侍酒师大师考试于1969年举办，但直到1977年时，颁发此项大师头衔的侍酒师大师协会（Court of Master Sommeliers）才正式成立。想要通过侍酒师大师考试，首先要完3个级别的侍酒师认证，较后再通过侍酒师大师认证资格考试，这几个考试的内容分别是：
1. 入门侍酒师认证（Introductory Sommelier Certificate）：为期3天，其中授课2天，较后1天完成考试。学员需要通过基本理论测试和侍酒服务考试，两部分成绩都要达到总分的60%才算合格
2. 认证侍酒师考试（Certified Sommelier Examination）：必须在获得入门侍酒师认证后的两年内参加此项考试，学员需要通过理论考试、2款葡萄酒的盲品测试和侍酒服务考试， 3个部分的成绩达到60%以上才算合格
3. 侍酒师认证（Advanced Sommelier Certificate）：一共为期5天，首先由侍酒大师进行授课。在较后2.5天里，学员要通过1个小时的理论考试、25分钟内6款葡萄酒的盲品测试和45分钟内的侍酒服务测试。所有测试都需要达到总分的60%才算合格
4. 侍酒师大师文凭（Master Sommelier Diploma）：共分为理论知识、品鉴和侍酒服务三部分，这三部分的考试以口试进行，每部分成绩均需要达到总分的75%才能通过。
值得注意的是，考生必须完成每个阶段的考试，才有资格参与下一轮的考试。现在，共有240名左右的侍酒师大师，他们分别在自己工作的领域中活跃着。这些侍酒师大师们不仅拥有的葡萄酒知识，还具备侍酒师应有的社交礼仪以及销售能力。
【侍酒师大师和葡萄酒大师有什么差别】由此可见，术业有专攻，葡萄酒大师和侍酒师大师的研究方向和目标还是有很大差别的。而且要获得大师头衔，少说也要历时3年左右，这还指的是经验人士的标准。除此之外，报考费、培训费、品鉴的葡萄酒费用、品鉴工具、参考资料费用等等也是一笔不小的开销。