蒸馒头什么时候放油,蒸馒头放油会有什么效果

我们都知道 , 馒头是比较常见的一种面食 , 它的做法多样 , 口味丰富 , 吃起来香软可口 , 并且可以起到很好的饱腹感 , 很多人都会喜欢吃馒头 , 尤其是吃早餐的时候 。有些人会自己在家蒸馒头吃 , 那么蒸馒头什么时候放油呢?下面让我们详细来看看吧!
蒸馒头什么时候放油蒸馒头在揉面的时候放油 。
事实上我们一般蒸馒头是不用加油的 , 但假如你特殊喜欢那种非常非常柔软的馒头 , 那么可以在面团初步揉好之后 , 最后再给面团揉一点点猪油进去 。
蒸馒头放油会有什么效果面团初步揉好后 , 才糅一点点猪肉进去 , 这种做法在烘焙面包的领域里很常见 , 叫做“后油法” , 一般是指在面包的面团揉至光滑了之后 , 再将黄油作为最后的配料揉进去的做法 。这是因为油脂其实会在一定程度上阻止面筋的进一步形成 , 初步揉出筋性的面团揉进了油脂之后 , 它后续就不轻易变得筋性更强了 , 所以后期加了油的馒头就会更蓬松且柔软 , 而不是那种更具弹性、瓷密的口感 。但是这个猪油的量一定要少 , 不然的话会很大程度破坏馒头的储气能力 , 导致蒸出来的馒头是失败的 。
【蒸馒头什么时候放油,蒸馒头放油会有什么效果】
蒸馒头的做法主料 :中筋面粉 适量
辅料 :酵母适量 、牛奶适量
1. 预备好原材料;牛奶一袋加少许清水用火温一下 , 将发酵粉一小勺倒进牛奶里搅拌均匀;(牛奶热到大概20度左右就可以 , 手指放进去不烫手 , 太烫了就会把酵母菌烫死)
2. 慢慢往面粉里倒入牛奶混合物 , 同时手不停地搅拌面粉 , 将面粉搅拌成絮状 , 没有干粉 ,  将面絮团在一起用力揉成光滑的面团 , 可以揉一会放在一旁松弛十分钟继承揉会更好 , 揉光滑以后面盆加盖保鲜膜 , 放在温度25度左右的地方进行发酵 。(冬天冷放在暖气旁边 , 也可以在锅里烧开水后关火将面盆放在蒸锅的笼屉上 。夏天室温完全可以了)
3.当面团两倍大时 , 它就应该预备好了 。将发酵后的面团取出 , 揉匀 , 去除面团内部的空气 , 用保鲜膜盖上 , 静置10分钟 。
4.搓成长条状 , 将长条切成大小一样的面剂子 , 将小面剂子揉成光滑的馒头坯 , 做好所有的馒头坯后 。笼屉上铺笼屉布放上馒头坯 , 每个馒头之间要留出一定的间距 , 盖锅盖再次醒发20分钟 , 然后开火 , 锅开后蒸三十分钟就可以了 。