阳春面用黑胡椒还是白胡椒 _生活百科

煮面的时候，我们都会放入一些其他的配菜和调味料来丰富口感和味道，除了我们会加入盐、鸡精、调味粉等等，我们也可以放一些胡椒粉来增加辛辣的味道。胡椒粉有黑胡椒和白胡椒两种，那么煮阳春面放哪种胡椒粉比较好呢？
阳春面用黑胡椒还是白胡椒比较推荐白胡椒。黑胡椒更适合深色面条。例如，黑胡椒牛肉面味道很好。味道鲜美醇厚，很多人都喜欢。白胡椒适合浅色面条，如清汤面和鸡蛋面、阳春面。假如浅色面条里放黑胡椒粉，看起来就像碗里撒了灰一样，外观也不好。假如是自己吃的话，不需要注重食物的外观，也可以根据自己的口味调整。
黑胡椒和白胡椒味道差别大吗黑胡椒和白胡椒的味道、风味是不同的。黑胡椒更浓更浓，而白胡椒则相对清淡。假如用来做汤，白胡椒更好。因为白胡椒会保持汤的基本颜色，而黑胡椒会使汤失去原来的颜色。用它们做菜，尤其是深色肉类菜肴，黑胡椒更好。一般来说，白胡椒适合清淡的菜肴，黑胡椒适合较重的菜肴。
黑胡椒辣还是白胡椒辣黑胡椒的辣味比白胡椒强，香味辛辣，去腥增味。多用于烹制内脏和海鲜菜肴。但黑胡椒不宜煮太久，因为黑胡椒中含有较多的挥发性物质，煮的时间过长，其香气和辣味就会蒸发掉。黑胡椒的另一个特点是温度越高，味道越浓，所以最适合制作铁板菜，也适合炖肉、煮野味和制作火锅。
白胡椒比黑胡椒更软更香，香味更稳定，不易流失。它是烹制鱼类和红烧菜肴的理想调味料。
【阳春面用黑胡椒还是白胡椒】黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒吗 http://www.q2d.com/life/54512.html