酿造白葡萄酒的品种-十大常见的酿酒白葡萄品种( 二 ) _白葡萄酒

4. 灰皮诺（Pinot Gris）
灰皮诺是由黑皮诺（Pinot Noir）基因突变产生的白品种，诞生于法国勃艮第，而今是阿尔萨斯“四大贵族品种”之一。与大多数白品种不同的是，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色。在一些较温暖的产区，该品种的颜色更深，甚至接近黑皮诺的颜色。
灰皮诺经常以两个名字示人：在法国名为“Pinot Gris”，而在意大利则被称作“Pinot Grigio” 。在阿尔萨斯这个经典产区，灰皮诺可酿造出干、半干、半甜和甜型的葡萄酒，酒体较饱满，口感及层次丰富，具有成熟的桃子、梨、苹果、金银花和蜂蜜的气息，陈年后还会发展出饼干和黄油的风味。典型的意大利灰皮诺葡萄酒通常为干型，酒体轻盈至中等，酸度适中，其中以东北部的上阿迪杰（Alto Adige）、特伦蒂诺（Trentino）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）出产的干型灰皮诺葡萄酒更为优质。
除法国和意大利外，灰皮诺在其它产酒国也有不错的表现。新西兰的灰皮诺葡萄酒口感顺滑，酸度适中，通常展现出更浓郁的水果香气；美国俄勒冈州（Oregon）和澳大利亚塔斯马尼亚（Tasmania）的灰皮诺葡萄酒则更加饱满。
5. 维欧尼（Viognier）
维欧尼这个曾挣扎在“绝种”边缘的芳香型品种近年来备受市场青睐，已然成为了一颗冉冉升起的“明星” 。
维欧尼喜爱温暖的气候和充足的阳光，具备良好的抗旱能力，而且它的果皮厚实，不易受到霉菌的侵扰。不过这个品种产量较低，果实容易成熟不均，需要相对长的时间去积累足够的风味物质，通常在采收后期才能形成特有的芳香，所以酿出的白葡萄酒往往酸度低但酒精度高。因此在酿造过程中需要谨慎处理，以免给葡萄酒带来明显的油腻感。典型的维欧尼白葡萄酒呈干型，其颜色较深，一般蕴含大量的金银花、蜜橘、桃子、杏子、肉豆蔻和丁香等气息。
北罗纳河谷（Northern Rhone Valley）是为经典的维欧尼葡萄酒产地之一。在北罗纳河谷的孔得里约（Condrieu）和格里叶堡（Chateau Grillet）产区，维欧尼是唯1的法定酿酒葡萄。这里出产的维欧尼葡萄酒拥有十分可观的陈年潜力和层次复杂的香气，年轻时以金银花、山楂花和紫罗兰等花香和桃子等果香为主，陈年后会发展出蜂蜜和杏干等香气。在孔得里约以北的罗第丘（Cote Rotie），维欧尼可以不超过20%的比例加入西拉（Syrah）葡萄酒中，为酒液增添香气复杂度和酒体的饱满感。除了法国，维欧尼在澳大利亚以及美国加州和弗吉尼亚州（Virginia）等地都得到了广泛种植并大放异彩，在巴西、乌拉圭、智利、阿根廷和新西兰等地方也有不俗的表现。
6. 赛美蓉（Semillon）
赛美蓉源于法国波尔多，曾是世界上种植广泛的品种之一。它生命力旺盛，抗病性强，容易种植，是个高产的品种。尽管它的果皮一般呈明亮的金黄色，但在温暖的气候条件下也会呈现粉红色。果皮较薄的赛美蓉容易感染上贵腐菌（Noble Rot），但这可以使它果实中的糖分及风味得到浓缩，从而酿造出甜美的贵腐酒。
赛美蓉在波尔多既可以用于酿造干型葡萄酒，也可以酿造甜型葡萄酒。在酿造干白葡萄酒时，赛美蓉会与长相思以及少量密斯卡岱（Muscadelle）混酿，虽然混酿比例不高，但能赋予葡萄酒更加饱满的酒体和的陈年潜力，使其能在瓶陈中产生复杂性。在苏玳（Sauternes）产区，感染了贵腐菌的赛美蓉摇身一变，成为酿造甜白葡萄酒的主力军，酿成的贵腐酒香气丰富，口感圆润饱满，余味悠长芬芳，令人唇齿留香。作为单一品种葡萄酒时，赛美蓉在澳大利亚猎人谷（Hunter Valley）的表现更为出色。这里的赛美蓉干白葡萄酒酸度高，酒体轻盈，年轻时风味清淡，但随着陈年会逐渐发展出烤面包、蜂蜜和坚果等复杂香气，极具层次感。此外，赛美蓉在美国、南非和阿根廷也有少量种植。
7. 白诗南（Chenin Blanc）
白诗南源自法国卢瓦尔河谷，但却是南非种植广的葡萄品种。它在南非的种植面积达到19,000公顷，几乎是法国的两倍。白诗南拥有天然的高酸，被认为是能反映风土的葡萄品种之一。酿酒师的工艺、土壤特征和气候状况等因素终都能在白诗南葡萄酒中表达得淋漓尽致。在较为凉爽的气候下，白诗南葡萄酒一般果香奔放，拥有令人口舌生津的酸度；而在温暖的气候下，白诗南葡萄酒则以多汁的核果风味为主导。
【酿造白葡萄酒的品种-十大常见的酿酒白葡萄品种】卢瓦尔河谷是白诗南的故乡，亦是它的经典产区。这里的武弗雷（Vouvray）、安茹（Anjou）、索米尔（Saumur）、萨韦涅尔（Savennieres）和莱昂丘（Coteaux du Layon）等都是白诗南的优质产区。武弗雷酿造的白诗南葡萄酒风格多变，从干型到甜型各具特色，还可酿造活泼的起泡酒；索米尔以传统方法酿造的白诗南起泡酒而闻名；安茹酿造的干白葡萄酒往往经过新橡木桶熟化；萨维涅尔的