油炸豆腐的做法大全 原来有这三种做法

油炸豆腐是很多地方常见的小吃,并且因其味道鲜嫩,大多数人都特别喜爱吃 。但是对于油炸豆腐的做法都有哪些,却很少有人知道,其实日常生活中,好吃的油炸豆腐的做法是有三种的,而且方法特别简单,是很适合在家制作的 。
做法一
材料
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量 。
做法:
1、红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用 。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块 。
3、大火烧热炸锅,倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅,以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油 。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜 。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火 。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀
做法二
主料:豆腐(一块)臭豆腐(2块)
调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生抽(适量)
做法:
1豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻 。
2把豆腐切厚片 。
3撒少许盐腌渍5分钟 。
4调料汁:臭豆腐2块按碎并加适量汤汁,兑少许淡味生抽调匀即可 。
5把熟芝麻压碎 。
6锅中放油烧热 。
7放入腌渍好的豆腐炸制 。
8炸至两面金黄 。
9炸好的豆腐捞出备用 。
10将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁,放入盘中 。
11摆一层豆腐后,撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完 。
12做完之后,即可食用 。
做法三
精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克 。
制法:
1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分 。
2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用 。
3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内 。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可 。
【油炸豆腐的做法大全 原来有这三种做法】 特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃 。