制作青红酒的方法秘方-青红酒怎么做 _红酒

青红酿制的时间一般在冬季，一般会在冬至前后就开始酿酒，到了过年就能喝上新酒。青红酒酿制完以后剩余的酒糟，可以用来做糟肉、糟鱼或是腌制糟菜和咸蛋，特别好吃。今天小编给大家讲一下青红酒怎么做，青红酒的做法。

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材料：糯米5000g ，纯净水5000g ，毛麯200g ，红麯400g（如果没有毛麯，可以用相同量的红麯代替）
做法：
1、糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份
2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天
3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中
4、将浸泡好的糯米沥去水份备用
5、蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀
6、加盖，大火蒸至糯米熟即可关火
7、将蒸好的糯米倒入盆中，放凉至约30度
【制作青红酒的方法秘方-青红酒怎么做】8、将毛麯和红麯混合后倒入装有糯米的盆内
9、将糯米与酒麯混合均匀，裹成饭团状后投入酒坛中，装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处即可
10、刚开始的一周，酒麯与糯米开始发酵，会满至酒坛口，这时候要用干净无油无水的勺子或是木推将满起的糯米向下压，压至原有高度即可
11、当发酵的糯米不再满至酒坛口即可不用再压，这个过程约为10天后，这时候密封酒坛口，不要任意去开启它，以免影响发酵
12、待45天之后，青红酒即可饮用，当然，酒自然是放越久越香醇