吃劣质油对身体有害吗

食用油是我们烹饪食物必须的材料,有了食用油,可以增添美食的香味,吃着味道更好 。但是我们买食用油的时候要注重去正规渠道,以免买到不好的油 。而在外面餐馆吃饭时,也最好选择口碑好的店,谨防有的店用不好的劣质的油,甚至是地沟油 。
吃劣质油对身体有害吗劣质油对身体是非常有害的,特殊是长期吃的话 。常常加热的劣质油对人体的危害更大,高温热解产物可能致癌 。此外,发霉的花生中所含的黄曲霉毒素具有致癌性 。假如用发霉的花生压榨花生油,会含有一定量的黄曲霉毒素 。
【吃劣质油对身体有害吗】
如何辨别食用油伪劣劣质油肉眼是分辨不出来的,可以通过油腻来判定 。不能用热水冲掉的油就是劣油 。长时间加热的油会感觉非常油腻和粘稠,因此无法判定是否是从沟渠中捞出的油 。油的颜色可以通过“漂白法”来解决,所以不能从颜色上判定 。但是油的粘稠度不能让你的手脚麻木,所以假如你在饭店吃饭,假如蔬菜上的油非常油腻,用热水洗不掉的油就已经很糟糕了 。
食用劣质油对身体造成的危害1、食用变质的食用油对胃肠道有直接刺激作用,引起呕吐、腹泻 。
2、油脂降解产生的过氧化物等有毒物质,使血红蛋白失去携氧功能,引起缺氧,导致皮肤、黏膜发绀,严峻者可引起呼吸循环衰竭 。
3、花生油的原料花生油易感染霉菌,产生黄曲霉毒素 。这种毒素是一级致癌物,毒性比砷高很多倍 。它会导致肝癌和胃癌等癌症 。
4、地沟油,又称“再生油”或“二手油” 。这种油中含有水分和食物残渣,很轻易滋生大量细菌和微生物 。
如何选择食用油1、看颜色:因为植物油精炼程度越高,颜色越浅 。因此,由于原料不同,每种植物油都会有独特的颜色 。
2、看透明度:假如纯植物油是透明的,购买食用油时应选择清澈透明的油,透明度越高越好 。
3、闻气味:假如在手掌上滴一两滴食用油,或双手合十搓热仔细闻一闻,假如没有异味,就可以购买这种油 。
4、尝味道:可以用筷子取一滴油,然后仔细品尝味道 。假如微酸食用油属于不合格产品,则不应购买此类油,也不要购买有其他异味的食用油 。
5、听声音:可以在油层底部滴一两滴油,涂在可燃纸上 。假如燃烧异常并发出“吱吱”声,则说明油中水分超标,为不合格产品 。假如燃烧产生“裂纹”爆炸,则说明油中可能含有杂质 。