鸡蛋放热水里能闷熟吗

鸡蛋是生活中很常见的食材之一,营养价值极高,假如家里没有火,不方便煮鸡蛋的话,其实可以用热水闷熟鸡蛋的,但需要保证开水且温度不会冷的太快,可以放在比较大的保温杯中闷十分钟左右,鸡蛋就熟了 。
鸡蛋放热水里能闷熟吗鸡蛋放热水里能闷熟 。
鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成,主要成分是蛋白质,鸡蛋煮熟过程的本质是蛋白质变性,一般来说,蛋黄的凝固温度是68摄氏度,而蛋清的凝固温度是60摄氏度左右,所以假如是开水,密封在容器里可以让鸡蛋闷熟的,时间约为20分钟,煮沸只会减少过程中的热量损失,假如温度保持在70~80摄氏度,,还可以闷出温泉蛋,这种状态一般是蛋白熟了,而蛋清没熟 。
一个生鸡蛋用开水泡多久能熟实验表明,鸡蛋的蛋白质在80摄氏度时可以凝固 。因此,假如要煮熟鸡蛋,理论上只需要在80摄氏度以上的环境中放置一段时间即可 。因此,假如水温能保持在100摄氏度以上8分钟以上,鸡蛋就可以煮熟了 。注重:前提是水温可以保持恒定温度才行,假如水量太少或散热太快,则无法保证煮熟效果 。
鸡蛋怎样算是煮熟了1. 将鸡蛋放在桌上并旋转,假如能转动,说明鸡蛋熟了,假如不能转动,说明没熟,因为生鸡蛋还是有惯性的 。
2.用电灯发光,假如有透明感,说明鸡蛋没有煮熟 。
3.轻轻摇动鸡蛋,假如有晃动的感觉,说明鸡蛋还没有煮熟 。
【鸡蛋放热水里能闷熟吗】4.观察鸡蛋表面,煮熟的鸡蛋出锅后表面很快就会变干,而未煮熟的鸡蛋会留下水渍 。