冰糖葫芦是生活中比较常见的一种传统美食,它吃起来味道很不错香甜可口,很多人都会自己在家做冰糖葫芦,尤其是女性朋友们 。做冰糖葫芦一般都会用冰糖,也可以用白砂糖或者红糖等,但是一般不用麦芽糖做 。
冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖一般用冰糖,也可以用白砂糖 。
一般的冰糖就是可以的,其实糖的种类是很多的,但是对于大部分的人来说,选择冰糖比较的简朴,味道也是很不错的 。先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖 。
一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的,不过还是需要注重的一点,不能熬糊掉了,会有苦味,需要把握火候 。开大火将水里的冰糖煮化 。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了 。煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅 。加水后,用勺子搅拌糖,同时加冰糖 。在你纯熟之后,你不必每次称重 。当加水煮糖时,应沿锅底连续用勺子搅拌,以防止糖粘在锅上 。锅内煮沸时,应立刻停止搅拌 。
【冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖】
冰糖葫芦是用麦芽糖还是白糖大多用冰糖,也可以用白糖 。
用冰糖做出来的糖葫芦入口即化,有种嘎嘣脆的感,假如用的白糖,那么现做出的糖葫芦就会比较粘牙 。
其实做糖葫芦,用冰糖、红糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的,但是大部分都是采用冰糖,一个是做法简朴,再一个是味道也比较正宗,所以家里面假如有冰糖的话,还是用冰糖比较好 。
冰糖葫芦的做法1、2斤山楂,放在盆中,加一勺食用碱(加碱的作用是可以把山楂洗的更干净)
2、然后倒上清水泡一会
3、山楂洗净之后,用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹签串起来(我这里一串串了5个山楂)
5、串好之后放在盘中备用
6、往锅中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和清水的比例最好是1:1),熬到微微上色,成粘稠的糖浆
7、然后加入适量的熟芝麻(熟芝麻加不加都可以,但是加了之后,口感会更好)
8、改成小火,暂时先不要关火,避免糖浆凝固,山楂沾不上糖浆,把串好的山楂放进锅中,快速的滚动,裹上一层糖浆
9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候,放在油纸上面,防止沾案板,等待糖浆凝固
10、半小时之后,糖浆凝固之后,就可以开吃了
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