蒸大闸蟹水开了再放大闸蟹吗 _生活百科

大闸蟹是秋季上市的一种食物，它的肉质鲜嫩可口，含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹一般都是冷水上锅蒸，这样可以防止蟹腿脱落，并且味道更鲜美。
蒸大闸蟹水开了再放大闸蟹吗不是，一般都是冷水上锅蒸。
1.味道更鲜美
蒸螃蟹的时候，用冷水可以锁住螃蟹的新鲜，因为冷水在加热的过程中会产生一些蒸汽，蒸汽在高温的作用下把螃蟹蒸熟，这样蟹肉会很嫩很嫩。味道特殊好吃。
2.蟹腿不易脱落
蒸螃蟹时，都是新鲜的螃蟹。用热水蒸螃蟹时，螃蟹会弹跳而死。很轻易踢掉蟹腿。造型非常不雅观。
这不会发生在冷水中。原理和温水煮青蛙一样。螃蟹在慢慢加热的过程中，已经是微弱的挣扎了。
蒸大闸蟹有什么技巧1.盐浴：给大闸蟹一个盐浴，将大闸蟹在盐水中浸泡半小时，这样可以把体内的一些污垢吐出来，这样蒸出来的大闸蟹更加鲜嫩入味更美味。
【蒸大闸蟹水开了再放大闸蟹吗】2.洗澡：泡完澡要洗澡，用小旧牙刷盖住大闸蟹，腿四面刷一遍，这样吃起来更卫生。
3.姿势：上锅后，让大闸蟹摆出舒适的姿势，躺着蒸。把大肚皮竖起来，这样蒸。腹部完全暴露在蒸汽中，可以消毒，螃蟹会很快煮熟。另外，这样蒸出来的螃蟹不易掉爪，螃蟹完好无损，色泽红润明亮。
蒸大闸蟹要注重什么1.注重螃蟹的摆放要说大闸蟹入锅时的摆放方式，首先要说蟹肚要朝上。这样不仅可以让蟹肉受热更均匀，蟹壳里的蟹黄也不轻易流出，蟹肉的腥味也轻易去除，蟹肉的味道也会更美味。
2. 用冷水蒸螃蟹蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸。假如用热水蒸螃蟹，很轻易造成螃蟹蒸不完全，影响美观。因为水的沸腾，螃蟹会剧烈的挣扎，螃蟹的腥味也散发不出来。假如用冷水蒸螃蟹，就可以避免这种情况，从而保证螃蟹的完整性和新鲜度。
3. 蒸螃蟹时加入姜片螃蟹的鲜味是最令人难忘的地方，但假如螃蟹处理不当，就会有强烈的鱼腥味。不过，去除腥味的螃蟹并不难，只要将蒸好的螃蟹用姜片或紫苏叶蒸熟即可。螃蟹最好的酱汁是醋，加一点姜汁会更好。用蟹肉轻轻蘸去腥味和新鲜感，使蟹肉更鲜甜。