为什么外面买的包子冷了也不会硬 _生活百科

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它吃起来香软可口，味道鲜香，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃，但是做出来的包子冷了之后就会变得又干又硬，不像外面买的包子放冷了也不会硬。那么为什么外面买的包子冷了也不会硬呢？下面让我们详细来看看吧！
为什么外面买的包子冷了也不会硬包子店师傅手艺好一般是包子店的师傅比较“专业”，因为这些面点师傅已经做了很多年的包子，对于面食的制作工艺和做法都已经拿手了，而且包子店的做法与我们不同，基本都是用老肥发酵的面粉，一般提前一天下午发面，发好的面第二天早上用来做包子，这样的面粉发酵是很好的，可以使得包子皮既富有弹性又柔软，味道非常好。
用老肥发酵老肥发酵面粉做包子，要用碱做中和，假如食用碱的比例不好，那么面团要么是黄的，要么是粘的，但是把握用碱的比例，做出来的包子皮很有弹性，而宣软蓬松，即使包子冷却后，包子的皮也不会变硬。
加了泡打粉【为什么外面买的包子冷了也不会硬】事实上，也有很多包子店，他们会在发酵的面粉中，加入少量的泡打粉，让面团的颜色变白，而包子的皮更宣软，但这是正常的现象，究竟泡打粉也是一种安全的食品添加剂，只要不过度使用，就不会对人体造成伤害。