【核桃油什么时候吃最好】综合来看，核桃油的饱和脂肪酸含量低于橄榄油，而人体不能合成的亚油酸和亚麻酸含量均显著高于橄榄油，亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，在婴儿体内可以合成DHA，此外核桃油中还含有丰富的天然维生素E，是大脑智力发育和视网膜神经形成的重要营养素 。因此，核桃油特殊适合孕妇和儿童食用，能够帮助胎儿和幼儿的大脑发育和智力形成 。橄榄油较适合预防心血管疾病，具有降低血脂和胆固醇的作用 。
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