我们在吃猪牛羊等畜肉的时候 , 都会先过水焯一焯 , 或者清水洗净 , 究竟这些生肉在弄到超市的时候难免会沾上一些脏东西 , 而且也能保证后续烹饪食物的口感 。那么小苏打可以用来洗生肉吗?会不会有什么不好的呢?和趣丁网一起了解一下吧 。
小苏打能洗肉吗生肉小苏打是可以洗生肉的 。小苏打具有一定的吸附作用 , 可以更轻松地清除肉上的污垢 。
在要洗肉的盆子里加温水 。水温不要太高 , 只需手伸入水中并感到热量即可 。太热的水会导致猪肉表面油脂凝聚 , 里面的血水不会散发出来 , 还会破坏猪肉的营养 。水里面放上盐和小苏打 , 可以杀菌消毒 , 泡出血水 , 减少腥味 , 这样之后的肉口感也会更好 。或者直接把少量盐和小苏打揉洗生肉表面 , 然后清水洗净即可 。
泡肉时能放小苏打吗可以放小苏打 。小苏打也就是食用碱 , 加热后会产生Na2CO3 , 对人无害可食用 , 而且能抑制真菌 。但最好少使用 , 2~3g足够 , 不然的话轻易造成头晕 , 而且味道也不好 。
小苏打可以使肉更嫩滑 , 但很轻易造成营养流失 。使用苏打粉和嫩肉粉之类的碱性物质腌制肉类可以使肉变得更滑嫩 , 但是这些碱性物质会使蛋白质变性并使人体难以吸收 。脂肪遇碱后 , 发生皂化反应 , 不仅失去价值 , 而且产生异味 。此外 , 肉中的大量B族维生素也将流失 。所以泡肉的时候加一点点就好了 , 淀粉腌制时就最好不要加了 。
为什么不能水龙头冲洗生肉打开水龙头 , 用流水直接在水槽中洗净 , 然后水会溅到四周 。生肉上有很多细菌 。假如用水龙头直接洗涤生肉 , 将导致生肉上的细菌与其他四周物体 , 尤其是厨房的餐具和食物交叉感染 。
【小苏打能洗肉吗生肉】同时 , 这也将使我们意外地成为细菌的“载体” , 因为我们无法用肉眼看到细菌 。即使我们的身体被水溅起 , 我们也不知道上面有细菌 。这样 , 当我们穿着含有细菌的衣服时 , 细菌很轻易传播到不同的环境 。
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