影响葡萄酒颜色深浅的有许多其它因素,如果葡萄酒生产企业要想生产颜色较深的干红葡萄酒,建议从如下几方面着手:
文章插图
1、选取颜色较深的葡萄品种,控制葡萄成熟度,让葡萄成熟,在葡萄浆果中色素含量较高且酸含量不过低时采收,并在除梗破碎前进行一道分选工序,剔除成熟度不够的生青果、腐烂果等.
2、选用适宜的酵母菌种,最好是干红专用且有利于色素单宁、芳香物质等浸提的酵母菌种.
3、合理适当地使用酶制剂,使有利于浸渍作用. 4、迅速启动酒精发酵,并合理使用SO2,防止葡萄浆果色素被氧化.
5、发酵期间多打循环,一般情况下,可每天进行1-2次封闭式打循环洗皮渣,处理量视具体情况而定.
6、发酵温度可控制在25-28℃范围内,过低不利于浸渍作用进行,温度过高会使酒体粗糙,副产物多.
【如何生产颜色较深的干红葡萄酒_干红葡萄酒陈酿颜色变化】7、准确掌握皮渣分离时间,当色素含量较高酒体颜色较深时迅速转罐分离,进行纯汁发酵.
- 如何制作彩视音乐相册 音乐相册怎么做
- 【时尚一点】日本女星个子虽小,却善用比例穿搭,来学她如何营造视觉高挑效果
- iPhone14真机哪个颜色好看
- 自然棕色4.0是什么颜色
- 杏仁的功效与作用有哪些如何选购杏仁
- 食用橄榄油有什么作用 如何利用橄榄油做面膜
- 黄豆芽变绿可以吃吗 教你准确食用豆芽黄豆芽变绿怎么吃如何吃黄豆芽呢
- 【爱历史】古人如何铸造古钱币?古钱币有几种?
- iPhone14颜色共5种配色
- 阿玛尼新品水光唇釉101什么颜色,阿玛尼水光唇釉101口红试色