黄豆芽变绿可以吃吗教你准确食用豆芽黄豆芽变绿怎么吃如何吃黄豆芽呢( 二 ) _生活百科

四、豆芽的食用的禁忌
1、在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。
2、绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。
　3、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注重不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜(大约发3～5天) 。豆芽并不是长得越长越有营养。
　4、绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其相宜长期吸烟者食用。但要注重的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
　5、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
　6、变绿豆芽最好不要吃了，因为一般豆芽的颜色都是黄色的，假如变率说明豆芽已经开始发霉变质，能会导致身体中毒引起不适等现象，平时在买豆芽回来之后要注重放在冰箱或者是阴冷干燥的地方，这样就不会有豆芽变绿的现象了。
　7、豆芽中含有丰富的维生素和大量的碳酸化合物，所以平时可以用豆芽来补充身体中的营养，而且豆芽还是很下饭的菜，假如胃口不好就可以多吃一些豆芽。

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