麻山药的做法大全怎么做山药更好吃( 二 ) _生活百科

小贴士：为防过敏，清水洗手：削过麻山药皮的人就会知道，在削皮时它会有一些液体流出，不但粘粘的，而且还很滑手，这些液体就是粘液质。此时，你可要注重了，这种粘液质不仅会让你一不小心削到手，而且有时还会给您造成过敏的麻烦。
在此，专家提醒您，削麻山药皮时一定要小心，并且，削完皮后最好用清水洗洗手，假如发生了过敏反应，手上又红又痒，应立即用肥皂清洗。
二、麻山药的5种养生做法
1、山药炖排骨。原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。做法：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;放姜片葱结，加黄酒，转小火;煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;半小时后加适量盐，继承煨半小时至山药排骨酥烂即可。小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
2、清炒山药片。原料：山药，青椒，黑木耳，红尖椒，葱，姜，蒜，白醋，花椒。做法：山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用;生姜切细丝，大蒜切薄片;红尖椒切斜段;青椒去籽，去筋后切小片;山药切菱形片;把山药片下开水锅焯水后，捞出备用;锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香;倒入青椒片、木耳翻炒;倒入山药片，烹入白醋;加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
3、香菇山药炒肉片。原料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。做法：里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀;鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟;香菇切条，山药切片，青椒切菱性块;炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用;底油放入香菇、山药翻炒;加入生抽、糖、盐;淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒;倒入肉片翻炒均匀;加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
4、蜂蜜山药糕。原料：山药200克、大米粉350克、牛奶200g、枸杞适量、黑芝麻适量、蜂蜜适量。做法：　预备所需材料;山药削皮洗净切小块;用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油;将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟;出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。
小窍门：大米粉可以适当减量一点儿;容器尽量选用小型的，这样不要蒸太久，以15分钟能蒸熟为宜，这样口感会好些。
5、糖桂花紫薯山药糕。原料：铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量。做法：山药和紫薯洗干净去皮;放入蒸锅蒸20分钟;把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状;接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳;最后装盘成型;也可以用模具切出外形。撒上炼乳和糖桂花;假如不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
三、山药的相宜与不相宜人群
(一)不适合吃山药的人群：
1、便秘者少食：山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
2、糖尿病患者不可多食：虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，假如过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，假如某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
3、爱吃火锅的人：山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，轻易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
4、忌怀小苏打等碱性药：在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
5、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌：山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
(二)可以常常食用山药的人群：
1、适合脾虚腹泻者：山药健脾厚肠，能够增强肠胃的活力，促进消化吸收，同时，还能减少腹泻，使人排便正常。假如长久腹泻者，天天早上坚持喝一碗山药粥，在一个月左右腹泻便会消除。
2、适合肺虚咳嗽者：假如一个人患有肺阴虚，则多会表现出热证，所以山药最好生吃，比如榨汁喝，因为生山药性凉，滋补肺阴的同时还具有清热，缓解肺部、嘴和喉咙的燥热等。

麻山药的做法大全 怎么做山药更好吃( 二 )

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