酒精度及残糖量的平衡 。葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精 ， 从而提升葡萄酒的酒精度 。残糖越低 ， 酒精含量越高 ， 可以酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡 ， 同时酒精含量又不可以过高 ， 否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖 ， 无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感 。糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡 ， 含糖量越高的葡萄酒 ， 只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐 ， 因为糖分的甜味非常单调 ， 需要酒精的灼热感来平衡 ， 而同又不能使酒精的灼热感过于突兀 。
单宁的平衡 。单宁是构成红葡萄酒口感结构的主要元素 ， 也会在口腔内产生涩感 。葡萄酒给您味觉带来的总体感受会体现出酒体的结构 。一些酒可能表现得酒体轻盈 ， 另一些则会相对丰满厚重 。单宁会减弱果香 ， 如果需要酿造以果香突出、清爽自然的葡萄酒 ， 单宁含量则不应该过高 ， 如果酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒 ， 则应该提高单宁含量 ， 因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障 ， 没有单宁 ， 葡萄酒贮藏就是个问题 ， 另外需要稍稍降低酸度 ， 味感之间的平衡 。单宁含量的细微变化由低到高可以描述为：松弛、柔和、平淡、结构明显、收敛或刺激 。
其实葡萄酒的“平衡”是一个很重要的概念 ， 是评价一瓶酒的好与坏的重要指标之一 ， 葡萄酒的“平衡”会刺激我们的视觉以及我们的嗅觉 ， 葡萄酒总是让我们感觉到色香味俱全 ， 让我们的感官得到体验 。那葡萄酒的“平衡”的指标又有哪些呢？酸度平衡；第二 ， 味觉平衡；第三 ， 酒精度及残糖量的平衡；第四 ， 香气的平衡；第五 ， 单宁的平衡 。

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