做豆沙没有不粘锅用什么代替,炒豆沙馅没有不粘锅怎么办 _生活百科

我们都知道，很多面食甜点里面都会包豆沙，这是比较常见的一种馅料，所以很多人在家包包子或者做汤圆的时候，都会提前制作豆沙馅。豆沙馅的制作是有一定技巧的，一般都会用不粘锅。那么做豆沙没有不粘锅怎么办呢？下面让我们详细来看看吧！
做豆沙没有不粘锅用什么代替可以用普通的炒锅或者砂锅等其他锅代替。
没有不粘锅也可以做豆沙，用普通的砂锅、炒锅做豆沙一样可以，炒的时候勤翻拌就不会出现糊底的现象。
先把红豆或者绿豆放水泡一晚，第二天用手搓搓把皮捡掉。然后放水上火煮，最好用砂锅煮（一般加水的量是豆子的2倍左右）大概煮一个小时左右。快熟的时候需要看着火，不用搅拌豆子，不然一不小心就糊锅了，最后可以留少许水（不然豆沙会太干）再放点糖，用擀面杖捣烂就可以了。
做豆沙有什么讲究1、红小豆要选择当年的新鲜红小豆，陈的红小豆不易煮烂。新鲜的红小豆表皮有光泽，胚芽部位看上去特殊饱满。假如红小豆颜色暗乌，胚芽发瘪就不适合熬煮，不易煮烂。
2、以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油，把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽，并且添加白砂糖一起炒，这样炒出来的红豆馅特殊的润滑香糯。假如家里制作不嫌麻烦，可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽，这样保存的时间长，而且味道也特殊好。
3、红小豆比较耐久煮，所以制作前一定要提前泡发好。还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆，带着水入冰箱冷冻两个小时，然后入锅熬煮会开锅就烂，大家不妨一试。
4、红小豆本身没有什么味道，所以熬煮后要加糖增添它的风味，加白砂糖的口感会更甜一些。
5、制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏，因为白糖加的多，所以一般不会变质，可以保存的时间长一些。
豆沙的家常做法1、红豆适量，将红豆洗干净加入清水浸泡20小时左右，以红豆完全膨胀为宜。
【做豆沙没有不粘锅用什么代替,炒豆沙馅没有不粘锅怎么办】2、将泡好的红豆过滤出水，把水分滤干后放入蒸锅中大火蒸35分钟左右，蒸至红豆熟透就OK了。
3、将蒸熟的红豆冷却后放入放入盆子里，用勺子压碎备用。
4、芝麻适量，把芝麻放入锅中炒至金黄色，切记不要炒糊了，因为炒糊了口感会发苦，营养也会流失。
5、把炒好的芝麻放入石臼（没有石臼超市有卖的）中捣碎。
6、将捣碎的芝麻面放入红豆沙中搅拌均匀，再放入适量红糖就OK 了。
豆沙的制作技巧红豆一定充分的浸泡，煮的时候才不轻易夹生。假如用高压锅以外的锅煮红豆，水量要适当的增加一些，水量不宜过多，水分含量高的红豆沙，在炒的时候会到处溅。
喜欢带些颗粒的红豆沙或者家里没有搅拌机的，也可以直接用铲子在煮熟的红豆中反复搅拌与按压，然后直接炒至。
喜欢奶香浓郁的红豆沙，可以在炒至时添加适量的黄油。