劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物 。而标准的淡干海参切口清楚，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质 。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身 。
5.看海参颜色
【干海参怎么吃最好吃 详述干海参的功效与作用】通体黑色的海参，常常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了 。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色 。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色 。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎 。
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