发酵粉是一种用于发醇的细菌,具有有一定的特异性,在制做面点的情况下一定要添加发酵粉,要不然会造成制做出去的面点十分硬实,样子也没法膨松起來,影响到面点的服用,因此 制作馒头的情况下,要留意发酵粉跟小麦面粉的占比,随后将揉面好的面糊置放2个钟头醒发后在切割成小面糊开展煮熟 。
用材:
小麦面粉40~50g
酵母菌2~3g
白砂糖适当
水100g
小麦面粉200g(这一小麦面粉是做粉剂应用的,避免面糊沾菜板)
方式 :
1、温开水100g倒进盆中,添加酵母菌 。酵母菌的量在2~3g中间,即倒地的酵母菌能均值遮盖住河面为宜 。拌和融解后静放十分钟,功效是让酵母菌们有观念提前准备他们要工作中了 。
2、十分钟后添加小麦面粉200g、白糖30g,做出去的馍馍但是甜不淡而无味合适小孩子或是喜爱香甜味儿的人 。喜爱小麦面粉原本味儿的并不加或者少加,适度的白砂糖可协助酵母菌开展发醇 。
3、用筷子一个方位的拌和小麦面粉,使小麦面粉和水匀称的结合,最终成絮状物就可以 。絮状物表明小麦面粉和水早已大概结合了 。
4、絮状物的面糊用力一点点的揉和,随后复的揉制,让面糊更有延展性 。
5、揉好的面糊装在一个密封性的器皿内开展发醇 。发醇适合的溫度大约在30度上下,溫度的高矮和发醇的速度密切相关,溫度高发醇的就快,相反则满 。
6、澎涨二倍大后面糊基本便是发好了,不确定性得话戳馍馍一下不回弹力掀开拉絮状来明确一下 。
7、面糊再次轻揉发醇后的面糊给它排排气管,随后用手稍用劲轻按面糊,碾成稍扁的正方形面片,撒上少量的小麦面粉 。
8、最终揉好的面糊牢固光洁有分量,面糊搓长条形,随后下包子皮 。
9、包子皮稍按扁,一个正方形往内揉折,揉圆后用手掌的部位向里收,底端捏住就可以 。
【酵母粉发面蒸馒头做法】 10、水烧开,馍馍上锅蒸,公布 。
发酵粉的营养成分
1发酵粉中带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、维他命和一些营养元素,发酵粉含有维生素b2群,可补充素食主义者常欠缺的B1、B2、B12 。
2发酵粉中还带有胃蛋白酶,具备较高的生物活性,可以推动人体的基础代谢,提升胃口,有益于消化 。
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