为何有些红葡萄酒背标还写白葡萄,葡萄酒红标是什么意思( 二 ) _红葡萄酒

黑品诺是香槟种植广泛的品种，占38%的种植面积，给酒提供了酒体和浆果香气。莫尼耶品诺占32%的面积，这是一个早熟的品种，味道虽没有黑品诺那么严肃，但非常适合寒冷的香槟种植，主要给酒提供能在年轻时就易于接受的轻柔果味。剩下的一个白葡萄霞多丽是种植面积小的，只有30%，提供只有白葡萄才能提供的柑橘和核果类香气。
尽管也有“黑中白（Blanc deNoirs）”和“白中白（Blancde Blancs）”这种完全用红葡萄品种或者白葡萄品种酿的香槟，但绝大部分香槟都选择把这2红1白调配在一起，以获得复杂的香气和口感，这个红白调配也调出了世界上伟大的葡萄酒之一。
桃红（Rose）
先考你一个问题，桃红是怎么酿造的？
A. 红葡萄轻微浸皮形成浅红色
B. 白葡萄酿好后混入少量红葡萄酒
答案是两种都有。
很多人都以为所有桃红都是用A方法酿出来的，这种错误认知可能是来源于世界上的两个桃红产地，法国南部（Southern France，主要是朗格多克，鲁西荣和普罗旺斯）。还有美国加州（California）都使用A方法酿桃红酒。法国南部主要用歌海娜（Granache）和神索（Cinsaut）这两个红葡萄品种，加州则使用他们的骄傲仙粉黛（Zinfandel）。
但世界上很多桃红都是用白葡萄酒酿出来后，再添加红葡萄酒进行补色。尤其是大部分新世界桃红酒。
这种酿造方法因为简单，可以酿造出很多价格便宜、简单易饮的桃红酒。不过千万别以为这种桃红的都是廉价的葡萄酒，所有的桃红香槟也是用这种方法酿出来的。所以，红白混酿的桃红并不总是低质廉价的代名词，里面也有不少好货呢！
基昂第（Chianti）
在今日，基昂第产区的大名无人不知。但你知道吗，基昂第曾经声名狼藉，就因为他们用红白混酿的手法，酿出了质量差出天际的红酒。但乱用红白混酿的方式的错误，也不能完全怪到酒庄、酒商的头上。
在1996年以前，法律规定，如果红葡萄酒要用“Chianti”这个产区的名字，酒农必须要在主品种桑娇维塞（Sangiovese）里混入10%-30%的白葡萄白玉霓（Trebbiano）或马尔维萨（Malvasia）才可以。
这是条注重经济效益而非质量的法律。
只有极少数的红葡萄适合加入白葡萄进行混酿，而且通常都只加入非常少的量，但桑娇维塞并不是其中的一员。而白玉霓和马尔维萨的高产量和高经济效益还是让法律制定的时候，强制红酒大量加入这两种白葡萄。
这条法律在1996年前的几十年间，彻底摧毁了基昂第的名声。大量的混入白葡萄让当地的红酒变得口味稀薄，完全失去了桑娇维塞应有的复杂和集中度。
从1970年开始，终于有一些酒农对这种只注重经济效益无视质量的法律忍无可忍——他们选择无视这条法律。一些酒农开始用的桑娇维塞酿酒，其中就包括“酒王”帕克热爱的托斯卡纳名庄Fontalloro，它作为早使用的桑娇维塞酿酒的酒庄之一，并且赌气到时至今日旗下的用的桑娇维塞酿制的Felsina Berardenga仍以等级的日常餐酒IGT作为酒款分级。
更是有一些酒农直接使用赤霞珠，美乐这些品种。这就是大家熟知的“超级托斯卡纳” 。但就是这些因违反法规无法使用基昂第产区名字的低等级酒，反而跻身世界上佳酿，卖出了基昂第普通酒款几十倍的价钱，恢复了托斯卡纳葡萄酒的名声。
政府在1996年醒悟过来，明白想要经营好一个产区，质量比短时间的经济效益更重要，于是取消了强制在红酒里混入白葡萄的规定。
时至今日，一些超级托斯卡纳酒完全有资格在标签上使用“Chianti”或者“Bolghri”的产区名称，但大部分酒庄依然选择使用IGT这一的等级，从而纪念那一段改革创新的岁月（当然另一个重要原因：超级托斯卡纳的名声则远远高于Chianti或Bolghri!）。
【为何有些红葡萄酒背标还写白葡萄,葡萄酒红标是什么意思】你看，红白混酿，有好有坏，就和这世界上所有的事物一样，甲之蜜糖，乙之砒霜。