西拉子和黑皮诺红酒区别,澳大利亚西拉子与黑皮诺的混酿史 _红酒

一些澳大利亚酿酒师的脑子里存有一个葡萄酒的风味和香气记忆库，正是因为他们这种独特的能力使得澳大利亚的混酿型葡萄酒名声渐起。澳大利亚的西拉子和黑皮诺的混酿也许不是大家较熟悉的，今天小编就跟大家讲一下澳大利亚西拉子与黑皮诺的混酿史。

文章插图
Maurice OShea是猎人谷的杰出酿酒师和先驱者，他以生产陈年能力的高品质葡萄酒而出名。这个一部分要归功于他特殊的混酿才能。
回顾历史，在几个世纪之前的法国人有着悠久的葡萄酒混酿历史，他们会在一些较的葡萄酒中调配一两滴罗讷河谷的西拉，这种做法直到二十世纪前半叶严格的葡萄酒生产法规出台后才被终止。
【西拉子和黑皮诺红酒区别,澳大利亚西拉子与黑皮诺的混酿史】OShea较有名的一款西拉子与黑皮诺的混酿是出自Mount Pleasant庄园的Mount Henry，是以他好友的名字命的名，这款酒在1940年代的时候被推出。尽管当时的人们热衷于喝加烈酒，只有很小一部分但却是很重要的一部分人群才会喝干型的佐餐酒，这些人立马就喝出来Maurice OShea所酿的葡萄酒品质不错。
随着澳大利亚葡萄酒行业的发展，几十年后，人们的口味终于从加强型葡萄酒转成了干型的佐餐葡萄酒。不过在纯粹的霞多丽、西拉子和赤霞珠的盛行下，混酿型葡萄酒只能退居二线。一个明显的例外是奔富的葛兰许，它是一款西拉子与赤霞珠的混酿。
然而今天，混酿开始变得越来越流行。虽然混酿型葡萄酒并不是新兴的产物，但受到越来越多的生产商加入混酿行列的影响，它现在的确已经重归了人们的视野。
较近的猎人谷之旅让我看到了这里传统的西拉子和黑皮诺混酿。葡萄不光来自本产区还有些来自本产区之外的地方。Maurice OShea定期都会去到澳大利亚的各个产区，品尝并寻找他将来可以用于调配的葡萄酒。
更靠南边的雅拉谷的道门酒庄（Domaine Chandon）同样发布了一款由黑皮诺和西拉子混酿而成的无年份起泡酒。酒庄的资深酿酒师Dan Buckle说道：“对于这种当地传统的红起泡葡萄酒，我们一般会选择采用大比例的黑皮诺。”