黄油软化成液体了能补救吗,黄油软化到什么程度可以打发 _生活百科

黄油软化成液体了能补救吗？黄油是生活中很常见的食材之一，在制作美食的时候大多都用得上，但假如你不小心软化过度是需要及时抢救的，详细可以看看本站提供的具体介绍。
黄油软化成液体了能补救吗变成了液体的黄油是一种混合悬浮液，由液态黄油，牛乳液，水份等混合而成，而软化的黄油是乳化状态，物理性质的变化，会对面团的操作和成型，乃至最后成品造成影响，不过影响不大。要是再碰到这种情况，先冷却一下，然后顺一个方向搅拌均匀即可。
黄油软化到什么程度可以打发黄油的最佳软化程度是至用手指能够在表面轻松地压出痕迹，假如温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气布满其中。估计也是很难打发的。
【黄油软化成液体了能补救吗,黄油软化到什么程度可以打发】假如黄油软化得不到位，轻易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器。
① 软化过度：手指按压时能容易按下去，并且接触手指的部分有融化的迹象。
② 软化适中：手指按压时能不费力的压下去;这就是我们需要的状态。
③ 软化不足：手指按压时感觉很硬，压不下去。
黄油软了再冻还能用吗黄油软化后可以放进冰箱冷藏重新冻起来再使用，并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手，只要确保不是变质的化掉就行，但黄油不建议反复软化在冻起来，这样非常轻易变质，需要注重的是黄油最好别软化过度，甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。
黄油可以用食用油代替吗在没有黄油的情况下可以选用食用油来代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。
假如是制作饼干，色拉油替代黄油之后，烤出来的饼干就没有那么酥脆，蛋糕也会没有那么蓬松，建议加一点泡打粉。
不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等。