年Scientific American曾发表题为 Forget Resveratrol, Tannins Key to Heart Health
Wine 的文章（David Biello ， 2006） ， 指出单宁有助于抑制可能导致动脉硬化的缩氨酸物质的产生 ， 对心脏健康有积极的作用 。
高单宁的红酒该如何搭配食物？
如果想要一款单宁含量高的葡萄酒变得更加美味可口 ， 那么可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐 。单宁可以化解此类食物的油腻 ， 并且使其迅速软化柔顺起来 ， 这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉 。
牛排是个理想的选择 ， 油脂可以使得葡萄酒的单宁变得柔顺 ， 这也就是为什么有“牛排配红酒”这句名言的原因 。此外 ， 芝士和奶油也是搭配高单宁葡萄酒的不错选择 。

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