红葡萄酒可选酸度较低的葡萄品种 , 美国的仙芬黛(Zinfandel) , 西班牙的Tempranillo或是Garnacha都好配;推荐的酒款有瑞格尔侯爵的1860天帕尼洛(MarquesdeRiscal1860Tempranillo) , 性价比很好 , 若要饱满点的还可挑里奥哈陈年特酿(RiojaReserva) , 巧克力、黑莓的气息更让人心动不已 。
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麻辣火锅 , 那是一个带劲够劲的 , 不管是冬天夏天大家都喜欢 , 然而又辣又麻香料味十足 , 适合的葡萄酒也就缩小了可选范围 。白葡萄酒选择散发出辛香料如同肉桂、伴随着玫瑰花、荔枝果香 , 口感丰腴略带甜美的Gewurztraminer很棒 , 其实他并不甜 , 是因为口感过于圆润 , 使人觉得香香甜甜的 , 很棒 , 很适合搭配有花椒或是香气较重的料理 。
像是充满肉欲动感的法国阿尔萨斯婷芭克世家(Trimbach)的 , 或是高雅细腻充满玫瑰花香的新西兰富利来(Forrest)的Gewurztraminer带给人决然不同的感受 。
阿尔萨斯的Gewurztraminer那更是赞 , 因为他的香气浓郁口感丰腴圆润 , 加上略为甜美的口感 , 可谓之打遍天下手 , 轻轻松松搭配中式料理 , 家人朋友全部都喜欢 , 想偷懒又想让大家高兴 , 。
【麻辣火锅配澳大利亚的设拉子】喜欢喝红酒的朋友们 , 产自澳大利亚的设拉子(Shiraz)向来充满黑樱桃、胡椒等香气的他伴随着活泼大方的甜美口感 , 当红不让是与充满花椒气息的川味火锅好搭档 , 的奔富(Penfolds)是众所皆知的好选择 , 禾富(WolfBlass)大方活泼 , 都是让你辣到的选择 , 如果喜欢较为柔和均衡的组合 , 可以选细腻温和的露纹酒庄(Leeuwin)Chardonnay或是Shiraz可以缓和下那又麻又辣的尾劲 。
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