洋酒是所有不同酒精含量的进口酒水品种的总称 , 世界各地酒的种类非常多 , 不同酒类的酒精含量和酿酒原材料都有很大的差异 , 不过酿造酒都少不了通过酵母的发酵工艺 , 酒的乙醇含量在0.5%--75.5%之间 , 同时含有一定的营养成分和香味成分 。
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酒的种类
人们为了便于了解和记忆 , 于是就用不同的方法将对酒进行分类 , 由此 , 根据不同的分类方法 , 酒的种类也就有千千万 。下面说几类常见的分类方法 。
1. 根据酒精含量的不同进行分类 , 分为有低度酒、中度酒、和高度酒之分 。
2. 根据酒的性质来分类 , 有三大类:
⑴发酵酒类 , 包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等 。
⑵蒸馏酒类 , 包括的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒 。
⑶精炼和综合再制酒类 , 包括英国琴酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等 。
3. 根据生产原料来分类 , 有谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类 。
4. 根据酒的饮用时机来划分 , 有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同 。
洋酒的种类
洋酒的常见分类方法是根据制造原料进行划分 , 一般有白兰地(brandy)、威士忌(whisky)和朗姆酒(rum)三类 。
白兰地以葡萄为原料 , 若以其它水果为原料制成的蒸馏酒 , 则在白兰地前冠以水果的名称 , 如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等 。
威士忌以麦芽和谷类为原料 , 单纯的粮谷威士忌一般不能市售 , 只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售 。美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%) 。
【好的洋酒有哪些-好酒千万种洋酒的种类介绍】朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料 , 分为深色和浅色两种 。
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