油炸鸡块是日常生活当中很多人都会吃的 , 但是我们都知道油炸一类的食物虽然可口 , 可是也要讲究适量原则 , 以免导致自己上火或者是造成其他不良的影响 , 下面我们就来介绍一下油炸鸡块的做法 。
1、将鸡胸肉切成小块放入大盆 。
2、依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐 , 每放入一种佐料 , 都同时用手将鸡肉与佐料抓匀 。
3、加水 , 同样用手抓匀 , 20分钟后 , 水都让鸡肉吸收掉了 , 这一步是使得炸鸡多汁的关键 。
4、取一个大塑料袋 , 里面放上淀粉和面粉 , 晃匀 。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里 , 并留一些空气 , 摇晃袋子 , 两种粉就会均匀的裹在鸡块上了 , 而且鸡肉块的各个面都会裹到粉 , 不脏手又很有乐趣 。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键 。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出 , 放到盘中备用 。
5、锅中加油 , 烧到将近160度的时候 , 放入鸡块开始炸 。
6、最开始放进鸡肉的时候 , 油锅里的水花小声音很慢 , 炸好时的油锅的声音好象下大雨一样 , 水花也很大 , 这时候就可以取出鸡块 , 酥脆多汁的鸡块就做好啦!提示:千万不要等炸到金黄 , 因为刚炸好的鸡肉有点发白 , 放置10秒钟左右颜色才会转为金黄 。
【油炸鸡块做法有哪些?】 7、淀粉在高温油炸过程中会形成丙烯酰胺 , 有致癌作用 。油炸食品虽然好吃 , 千万不要长期的单一性的食用 , 平衡和均衡的膳食结构是保持健康的关键 。
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