青菜包子里面的青菜怎么处理不变色,青菜包子怎么样让它保持青色( 二 ) _生活百科

3、放少量的食用碱可以在青菜馅中放少量的食用碱，可以使蒸熟后的包子颜色保持翠绿。碱的量不要多，否则会使面皮发黄。
4、减短蒸制时间蒸青菜包子适合用急火快蒸，蒸的时候个头不宜过大，青菜轻易熟，大火烧开上汽后十分钟就可以关火。减短青菜受热的时间，也是可以使青菜保持翠绿的窍门。