【小米电饭煲怎么煮稀饭 小米稀饭怎么熬】作为一个土生土长的北方人,一日三餐就离不开粥,这是从小到大养成的习惯,尤其是早上和晚上,即使没有主食也要喝碗粥 。现在天气冷了,喝上一碗热乎乎的粥,暖胃又暖身,惬意 。一碗小米粥搭配一个包子,再来一颗水煮蛋,便是一顿丰盛的早餐,可以让你一上午都精神满满 。
粥的种类不少,有甜口咸口之分,当然通过各种食材的搭配便可以变换出几十上百种可能 。而在这众多的粥之中,有一碗粥你一定喝过,那就是小米粥,它是众所周知的“养胃高手”,而且在我们老家这一代,产妇坐月子期间,喝得最多的就是小米粥,可见小米粥在人们心目中的地位有多重要 。
一碗小米粥,看似简朴,但是一百个人可能会熬出一百种,有的人熬出的小米粥米是米,粥是粥,有的人熬出的小米粥非常粘稠喝不动,有的人熬的小米粥浓稠度正好,就是不出米油……这种种的问题,都会影响到小米粥的口感和味道,甚至营养价值的发挥 。
一碗成功的小米粥应该是表面有一层厚厚的米油覆盖,而米粥的浓稠度刚刚好,具有流动性的,重要的是当你喝进嘴里的时候,会有浓郁的米香充斥在口腔内 。所以为了追求这种效果,有的人就会在煮粥的时候加入各种料,有白醋,有食用油,有小苏打等等,其实这些都不必,而且放错了料,还会影响到营养成分的吸收,起到适得其反的效果 。
其实最开始,我熬出的小米粥也不尽如人意,后来我专门请教了一位开粥店的老板,各自食材都有成本,都会影响到最终的盈利,他告诉我,其实熬小米粥很简朴,除了米和水,不需要加入其他的材料,只需轻松3步,就可以轻松熬出米油,而且米香浓郁营养更充足 。下面就来跟大家分享详细做法,一起来看看吧~
一、选择新鲜的小米
要想熬出好喝的小米粥,小米的选择很重要,要选择新鲜的,并且颗粒饱满的小米来熬,这样熬出的小米粥营养更高,米香更浓郁,而且也更轻易煮出米油 。
二、浸泡不可少
取适量的小米,放入清水中淘洗1-2遍,将表面的杂质和米糠等物质洗掉即可,需要注重的一点就是,淘洗小米的时候不需要用力搓洗,否则会将其表面的营养成分搓掉 。简朴用勺子或筷子搅一搅即可 。
淘洗干净以后,冲洗接入适量的清水,然后浸泡15分钟左右 。这一步很多人轻易忽略掉,通过浸泡的过程,会使小米充分吸饱水,在煮的时候可以迅速开花,缩短熬煮的时间,另外也可以使小米中的香味更充分释放 。
三、水开以后下锅
首先在锅内加入适量的清水,水和米的比例很重要,直接影响到小米粥的浓稠,通常情况下,15:1的比例熬出的小米粥,是大部分人都喜欢的,当然假如你喜欢更粘稠一些的,可以少放些水,假如喜欢稀薄一些,就多放些水调整到16:1 。
水开以后,将米连同浸泡的水一同倒入锅内,用勺子搅拌几下,避免小米沉到锅底,继承开大火煮开,然后转小火煮25分钟左右即可 。
开水熬粥,是中国人自古流传下来的方法,这其中不无道理,因为锅内的水煮沸以后,小米下锅时,会随着滚开的水快速散开,每一粒小米都与热水充分,受热均匀,当然在熬煮的时候,别忘了用勺子沿着一个方向勤搅拌,这样更轻易将小米煮开花,也更轻易煮出米油 。
冷水下锅的缺点:①下锅后,小米轻易沉到锅底,从而造成糊锅,需要有人一直看在锅边;②相比于热水下锅,小米在锅内熬制的时间太长,使得小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多 。
【小茉莉有话说】1、为啥不能加小苏打?常常熬粥的朋友,为了小米粥更粘稠更好看,会喜欢加入一些小苏打或碱面,这是不准确的 。因为在小米中含有丰富的B族维生素,而小苏打或是碱的加入,都会使米汤呈现碱性,使B族维生素遭到破坏,使营养物质流失 。
2、米油是啥?在我们熬好的小米粥表面,会有一层类似薄膜且粘稠的物质,也叫做粥油 。事实上,小米粥熬好以后,其中大部分的精华都在米油当中,是营养价值的所在 。清代医学家王孟英所著的《随息居饮食谱》中曾提到“米油可代参汤”,意思是米油的营养价值可以比肩参汤 。所以我们在熬小米粥的时候最好将米油熬出 。
本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运 。欢迎大家和转发哦!
- 熏肉需要用开水提前泡吗 熏肉吃之前怎么处理
- 鲁班连招顺序口诀 鲁班怎么玩
- 富德生命人寿保险公司可靠吗 富德生命人寿怎么样
- 怎么破解拉黑手机号码 电话被拉黑了怎么破解
- 京东ME我的钱包 京东钱包怎么用
- 治疗鼻炎的小妙招 鼻炎流鼻涕怎么治
- 孕妇怎么吃黑芝麻最有营养呢
- 火焰鸡尾酒怎么喝-烈焰鸡尾酒做法
- 韩国烧酒怎么喝,韩国烧酒怎样喝才好喝
- 野格酒怎么看真假-怎么判断野格酒正品