葡萄酒养生谎言关于葡萄酒的谣言( 二 ) _葡萄

接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子。
摇晃酒杯确实会增加葡萄酒接触空气的面积。饮用者在摇杯的时候，葡萄酒就会融进空气，其散发的香气也会立即冲击人们的感官。
对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。
10 所有的酒都需要醒酒
醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶” 。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。因此，年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。
除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。所以并不是所有的酒都需要醒酒。
11 大瓶装的葡萄酒一定是好酒
大瓶装表示酒庄在酒的包装上投资比较大，可能酒的价格也相对高一些，但一定能保证酒瓶里面的酒品质很好吗？
不一定。大多情况下，这只能说明它很成熟，带有明显的果酱味，并在昂贵的新橡木桶里陈酿过一段时间，有些味道较不错，但不表示没有缺陷。
有些酒庄为迎合市场，也会把一般的大区酒做成大瓶装，以吸引眼球、招揽客户。
12 差年份酿不出好葡萄酒
降雨、光照、温度和灾害情况等都是影响年份的主要因素。由于气候因素比如温度和降雨是难以预测且无法控制的，每年对葡萄的影响都不同，因此每一年质量和产量都是独占鳌头的，于是有了年份的差异，也有了所谓的好年份和坏年份。
年份等级可以作为某一产区气候条件的一个指标，但对某一产区的每一个年份来说，酿出来的葡萄酒品质有高有低。
对于那些品质极好，不以品质做妥协的酒庄来说，坏年份也未必和坏酒直接挂等号，即使某个年份比较艰难，酿酒师依然可以通过努力加以弥补。
其实如果你想知道葡萄酒，在难喝酒和好酒之间的区别，你不妨买一瓶便宜的酒和一瓶价格稍好的酒，然后比较一下。有些酒吧还提供一杯葡萄酒，所以你可以去酒吧，当你品尝过后，你会有个更准确的认识，好了，以上就是小编为你带来的关于葡萄酒的小知识点，希望能帮助到你。

葡萄酒养生谎言 关于葡萄酒的谣言( 二 )

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