大虾做法有很多品种也有很多 , 大大小小不同外形 , 各有各的味道和营养成分 。做大虾比较简朴的做法就是油炸大虾 , 只需要将清洗好的大小放在油里煎炸就可以 , 但这个做法虽然简朴做出来的味道确实比较好吃 , 肉质鲜嫩酥脆 。好了来看看我是怎么做的油炸大虾吧 。
1.新鲜买回来的基围虾 , 用竹签从尾部往头部穿起(因为虾头比较大 , 所以就从尾部穿进去 , 下油锅的时候头部就在前面 , 比较轻易熟) ,
2.按调料说明 , 半汤匙生粉 , 一汤匙面粉 , 一小调料勺的胡椒粉 , 均匀拍开 。
3.烧热油下锅 , 试油温的时候可以先下一个 , 假如放进去 , 已经能咕噜咕噜起泡的就可以了 。鲜虾下锅了 , 大火转中火 , 油的分量要过面 , 最后多余的油可以用碗盛出来 。
4.将大虾炸至金黄 , 注重两面翻转 , 小心烫手 。
5.等到大虾全身变红之后就可以出锅喽 , 同样的 , 装盘前记得用吸油纸(厨房专用纸也可)先垫起吸走多余的油份 , 上桌前把吸油纸抽走就好 。整个过程比较简朴 , 也没有放盐 , 因为鲜虾本身肉质是比较鲜甜的 , 只是加了一点胡椒粉提鲜 , 假如喜欢带点咸味的 , 可以再洒一点辣椒盐(采购的时候看清晰 , 有辣椒粉和辣椒盐区分)即可
禁忌
1、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)
2、虾和南瓜:同食会引起痢疾 , 可以用黑豆、甘草解毒 。
3、虾和果汁:同食会腹泻 。
4、虾儿忌维生素c(药片)。食少肚痛难忍 , 食多死亡 。
5、虾皮和黄豆:同食会消化不良 。
6、虾皮和 红枣:同食会中毒 。
【油炸大虾的做法及禁忌,你了解吗】7、对虾和 维生素C:同食会可致砷中毒 。
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