酵母到底对身体有没有影响,传统老面发酵有什么缺点 _生活百科

以前的时候都是用老面发面蒸馒头，老面蒸的馒头非常有嚼头、也非常好吃，吃起来非常美味，但操作麻烦，现在人们采取了最科学的方法，用酵母来发面制作馒头，酵母到底对身体有没有影响呢？
酵母到底对身体有没有影响酵母做为一种食品添加剂，可以说是对人体有益的，我们平时喝的很多乳酸菌饮料，里面都含有酵母，有助于人体的消化和吸收。
酵母家里蒸馒头都是几克的使用，剂量可以说非常小，而且蒸熟以后酵母也就失去了活性。所以这个只是帮助发酵来使用，对人体即使有益也可以说是“微乎其微” 。喝点乳酸菌也比馒头里的酵母要好很多。
酵母肯定是对人体有好处的，而且在我们的生活中很多食品都要用到。比如被称为“液体面包”的啤酒，里面就必须要使用到酵母。假如对人体有害，那么很多我们常见的食品都会消失的。
传统老面发酵有什么缺点传统的老面发酵，其实也是酵母发挥的作用，老面含有天然野生酵母，以及乳酸菌、醋酸菌等有益菌，所以吃起风味更好，或许这是那么多人喜欢传统做法馒头的缘故吧！
但老面发酵也是有缺点的，例如发酵慢、不稳定，制作难度高，需要有丰富的经验。若是操作不当，面团会严峻发酸，影响口感味道，甚至产生杂菌，不利健康。
酵母在生活中有什么作用酵母在生活中可以说是制作发酵面食的必备，不论是中式的面点还是西式的面包，基本都必须要用到。
酵母在使用时要有一定的温度，也就是温度在25°——28°下酵母都会变得活跃。温度越低，面团需要发酵的时间越长。温度假如超过54°，酵母就会失去活性。所以大家在使用过程中要注重发面的温度，而且酵母最好用温水化开后添加到面粉中，这样才能使面团发酵均匀。
相关新闻发酵粉和酵母的区别
【酵母到底对身体有没有影响,传统老面发酵有什么缺点】发酵粉是碱性盐和酸性盐的混合物，发酵粉在水和热量的作用下会产生反应，释放二氧化碳，使面团发酵。酵母是真菌，发酵粉是人工合成物质。