葡萄酒沉淀物是什么-葡萄酒有沉淀物是怎么回事 _葡萄

葡萄酒已经成为现在人们生活中的必需品，在生活中没事的时候喝一点葡萄酒可以缓解压力，还可以有效的舒缓心情。不过在我们和葡萄酒的时候，酒杯的底部会出现细微的沉淀物。那么葡萄酒沉淀物是什么，葡萄酒沉淀物能喝吗?下面就请小编详细的介绍一下吧!

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葡萄酒沉淀物是什么
我们在将要喝完一瓶红酒的时候会发现在杯底会出现一些沉淀物，那么这些沉淀物是什么东西呢?先别担心你喝到的是了黑心商品 - 沉淀物不但对健康无害，反而有可能是好酒有的产物。不过得先确定，你酒中的沉淀物是哪一种?虽然无害，还是要过滤掉，毕竟会影响口感。
沉淀物之一结晶状的酒石酸盐
沉淀物的种是在杯底会出现的结晶状沉淀物。这中结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合，生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。
在室温下，酒石酸盐结晶大多可在装瓶前就先去除，尤其是在橡木桶中陈年的红酒，在橡木桶中一段时间后，酒石酸有足够的时间在桶中形成，便能在装瓶前去除。不过，这些葡萄酒在装瓶之后，会被出口至其他省份，甚至是国外。在运送过程中若温度又降低，酒石酸盐便又会产生!
结晶状的酒石酸盐
虽然酿造者还有一个办法-将葡萄酒降至度低温几个星期，再过滤掉所有酒石酸盐。不过，大幅度的温度变动会影响葡萄酒的单宁、风味与口感，所以对便宜的酒确实有人会这么做，但对陈年的好酒，一般不会为了过滤酒石酸结晶而这么做。
酒石酸盐尝起来没有太特别的味道，对健康也无害，因此下次你若发现杯底有白色的结晶，请不要特别担忧!
沉淀物之二深色的薄片状沉淀物
沉淀物的第二种，就是我们经常在陈年红酒中发现的深色沉淀物，来自于色素、多醣与蛋白质。如果是非过滤的红酒，那这些沉淀物一开始就存在于酒瓶之中，但即使是过滤过的红酒，随着陈放的年份增加，这些沉淀物的数量会越来越多，有时候甚至会多到半瓶。
深色的薄片状沉淀物
因此，有许多酒瓶的瓶底会设计凹槽，为了让这些沉淀物有足够的容纳空间!(但并非所有有凹槽的酒瓶都会有沉淀物)虽然深色沉淀物同样对健康无害，但尝起来又苦又涩，可以避开的话，还是避开吧!
沉淀物之三软木塞屑
软木塞屑
软木塞泡久后，酒液会渗入而软化酒瓶塞，有时酒在搬运或是拿取的时候，不论是晃动或碰撞，难免会有一些碎屑掉入酒中，有开老酒经验的酒友，也一定看过不小心整个软木塞碎裂的状况。
葡萄酒沉淀物能喝吗
很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会。葡萄酒中的沉淀物质是无害的，它可以在一定程度上说明葡萄酒的质量。不过，如果葡萄酒带有较多的沉淀物，在饮用之前，一般会进行换瓶或者醒酒，以把沉淀物质去除。
一、葡萄酒在酿造过程中出现的沉淀物质
葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。葡萄酒跟酒泥接触一段时间可以获得更多的个性和复杂度，但是如果处理不当，葡萄酒也可能会发展出一些不好的风味。
葡萄酒发酵结束后，为了把酒泥除去，一般会先进行澄清，然后再将酒液转移到橡木桶或不锈钢罐中进行熟成。在熟成过程中，葡萄酒依然会析出沉淀，所以有时就会把葡萄酒从一个容器转移到另一个容器，这样也可以除去沉淀。
总的来说，葡萄酒在发酵与熟成过程中与酒泥接触得越久，就能发展出越复杂的风味。酒泥接触时间的长短主要是由酿酒师来控制，并没有固定的标准。现在，由于过滤和澄清技术得到了较大的提高，一般很少能在瓶装葡萄酒中看到明显的沉淀物，除了那些使用传统法酿造出来的香槟和起泡酒之外，因为这些酒的二次发酵是在瓶中进行的。
二、葡萄酒装瓶之后出现的沉淀物质
对一般人而言，说起葡萄酒中的沉淀，脑海中想到的都是葡萄酒在瓶子中产生的沉淀。不过，由于只有陈酿时间在8年以上的红葡萄酒才会出现沉淀，所以这样的情况在生活中并不常见，很多人其实不需要为这个问题而烦恼。
红酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们去除。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦，另外它也会影响红酒的外观和色泽，给人一种不好的印象。