【爱历史】《东京梦华录》中对州桥夜市的记载( 二 )

此外，州桥遗址还出土了北宋至清代的瓷器标本5.6万余件，涵盖了宋代以后的众多代表性窑口。瓷器的种类和数量既反映了汴河漕运辐射的范围，也反映了宋、金、元、明、清时期开封城市的经济发展水平，为研究中国制瓷业的发展史提供了重要实物资料。
2022年9月28日，国家文物局“考古中国”重大项目发布会在北京举行，被誉为“国家文化符号”的开封北宋州桥遗址重大考古发现发布，引起巨大轰动，深埋于黄沙之下近千年的北宋州桥遗址得以重见天日。
州桥夜市东京城的“CBD商圈”
州桥不仅是北宋东京城的标志性建筑和地理中心，还是东京城的商业中心。州桥之下的汴河为水路要道，每天都有来自各地的漕船和富商巨贾们的车船汇集于此；桥上“两边皆居民。街东车家炭，张家酒店，次则王楼山洞梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶……街北薛家分茶、羊饭、熟羊肉铺。向西去皆妓馆舍，都人谓之‘院街’ 。御廊西即鹿家包子。馀皆羹店、分茶、酒店、香药铺、居民” 。其中的“分茶”是宋代对规模稍大的酒楼、茶楼、面食店的“统一”称呼。这段文献所载为州桥至朱雀门之间的景象，这条约750米的街道两侧店铺、酒肆林立，是当时典型的饮食一条街。
白天如此，到了晚间，州桥一带更加热闹非凡，这里有东京城著名的“州桥夜市” 。每当夜色降临，州桥至朱雀门两侧的店铺、酒肆门前挤满了各种临时的摊点，各类美食应有尽有，有水饭摊、烤肉摊、肉脯摊，王楼前是卖獾子肉、野狐狸肉和鸡肉干的店铺，旁边则是梅家和鹿家两家名店，主要卖鹅肉、鸭肉、兔肉、肚肺、鳝鱼、鸡皮、腰肾杂碎等各种熟食和包子，价格亲民，单价都在十五文以内。两家店向南紧邻专卖各种饼类面点的曹家店，梅、鹿两家的熟食与曹家的面点是“最佳拍档” 。靠近朱雀门一带有现煎现卖的羊白肠，还有卖鲊脯、姜豉、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜的摊点。东京城的人们平时都愿意来这里“杂嚼”各种美食，有时甚至会吃到三更天才回家。 “落日笙歌迷汴水，春风灯火似扬州”的诗句，正是对州桥夜市喧嚣与繁华的最佳概括。
州桥夜市还有根据不同季节细化出的时令美食，比如夏月是各色的冰饮和素食，有麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签、沙糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、金丝党梅、香橙元等；冬月则有“养元”的肉食——盘兔、现烤现卖的猪皮肉、野鸭肉、滴酥、水晶鲙、煎夹子、猪脏。
无论白天还是夜间，作为北宋东京城中心的州桥都是东京城最具人气的美食小吃一条街，堪称是北宋东京城的“CBD商圈” ，繁华程度远超该城市的其他区域。在汴京城生活了二十余年的孟元老在靖康南渡后因常忆起汴京城的繁华而完成了《东京梦华录》，其中对于州桥着墨甚多，并专门有一节名为“州桥夜市” 。
正是因此，州桥不仅成为宋代文人墨客吟咏的对象，王安石、梅尧臣、范成大等都留下了大量有关州桥的诗篇，而且还有很多故事如赵匡胤州桥斩石龙、《水浒传》中的杨志卖刀等，都围绕州桥展开。