肉夹饼又称为老潼关肉夹馍,在华北地区十分时兴,是一道普遍的食材 。实际上老潼关肉夹馍的制做关键包含2个层面,第一个是包馅的制做,第二个自然是肉夹饼的烙饼的制做 。制做老潼关肉夹馍挑选的原材料十分普遍,经常服用小葱蒜头、姜片麻椒、米酒及其良姜八角茴香等 。自然,老潼关肉夹馍的烙饼挑选一般的小麦面粉制做就可以了 。
下边来介绍一下肉夹饼的制做具体做法:
【夹肉饼的饼子怎么做】 把肉切割成块,自来水焯一下 。将焯焯水的肉粒清洗干净,葱,姜、蒜、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜垫在底锅,那样防止肉胡锅,也可以使调料充分运用,最终把米酒、生抽和糖撒在肉上,把锅中填入水,水未过肉就行 。
先放大蜡烛汤熬开,再转文火炖到肉烂才行 。顺带煮了好多个生鸡蛋装进去做茶叶蛋,味道太好了 。肉炖好后将肉捞起来,剁碎猪肉泥,把饼割开,将猪肉泥加进,再浇上一点骨头汤,就开吃完 。
下边是烙饼的制做:
将酵母粉用温小水泡3-5分鐘 。酵母用量按自身每一次烧菜时,加盐的使用量就可以 。取500克上下的干面,放少量盐、白砂糖,和均 。再将酵母水倒进,揉面 。揉面只需要留意需水量,觉得面和得软些后,便能够刚开始饧发 。我一般夜里揉面,放锅中,饧一宿准发,看面糊发至原先的二倍,表层有密密的蜂窝状眼就可以了 。
全身肉夹饼的制做比较简单,可是需要留意,揉面的情况下,小麦面粉最好是反复搓揉200下上下,那样会促使小麦面粉较为匀称 。除开应用小麦面粉以外,还能够应用玉米面粉或是是绿豆粉来制做肉夹饼的烙饼,这彻底是依据自身的爱好来实际操作 。制做以前,一定要将指甲所有剪去,而且完全清理手臂,那样才可以保证食品环境卫生 。
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