菜脯煎蛋是一种用菜脯及其生鸡蛋煎出的食材 , 在中国台湾等地域 , 菜脯煎蛋的火爆水平是十分高的 , 这关键归功于菜脯煎蛋的口味是非常好的 。可是 , 要想制做出美味可口且营养成分的菜脯煎蛋来 , 把握一定的方式和方法是不可或缺的 。下边 , 就为大伙儿详解一下菜脯煎蛋的做法!
一、菜脯煎蛋
1、原材料预留 。
2、生鸡蛋打撒 , 菜脯切割成碎粉备用 。
3、炒锅下油烧开 , 放菜脯粒进锅中里炒香 。
4、把炒出香味的菜脯粒放进鸡蛋液里 。
5、再放1勺子盐搅拌均匀(菜脯自身有盐味 , 无需放过多盐) 。
6、炒锅下油烧开 , 用汤勺勺入鸡蛋液 。
7、温火煎至橙黄色 , 翻其另一面煎黄就可以 。
二、菜脯九肚鱼汤
1、菜脯清洗拭干水 , 修边成片状;韭菜苔去首尾 , 清洗切割成段 。
2、九肚鱼切掉头和腹部 , 切割成每段 , 清洗控干水预留 。
3、取一石锅 , 倒进菜脯和3杯冷水 , 添加2汤勺生抽搅拌 , 盖上火灾烧开 , 改文火慢煮25分鐘 , 熬出高汤 。
4、添加1/3汤勺鸡精粉、1汤勺酒酿、1/5汤勺黑胡椒粉和1/3汤勺芝麻油调料 。
5、倒进九肚鱼、韭菜苔段和生姜片 , 与锅内食物一同搅拌均匀 。
6、以文火续煮2分鐘 , 煮至鱼类皮肤变白 , 便可起锅 。
三、吃法
1、清洗撕掉 , 立即送白米粥 , 常常于早饭服用;
2、作潮菜调料 , 如切成片加新鲜虾熬汤 , 有龙舌凤尾汤之美誉 , 更常见于配鱼或肉烹制;
3、与生鸡蛋一并煎至成饼状 , 即汕头特色美食"菜脯蛋"
4、健康保健服用 , 有健脾开胃助消化 , 消流行气之效 。
5、十年以上的老菜脯 , 一碰就化 , 用于水冲食用 , 其化痰止咳、助消化健脾开胃 , 清热去火作用颇为显著 。
6、特色小吃类菜脯分成原汁原味、甜味、南姜味等三种
【菜圃煎蛋的做法】 现广东潮汕菜脯历经生产加工 , 早已变成地方文化的送礼物上品 , 海外华侨回广东潮汕探亲访友回来时 , 最爱带去故乡的菜脯 。
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