鸡是在我们中国人的餐桌上较为普遍的大菜,也是一种能够补充身体营养成分,担保人能有充足的活力应对工作中与生活的一种食材 。鸡的做法有很多种多样,在其中最普遍的,非红烧鸡块莫属了 。但是,红烧鸡块也是有很多种多样作法的,不一样的作法在添加食物及其制做流程等层面,都是有差别 。下边就为大伙儿详细介绍红烧鸡的三种作法 。
作法一
原材料:笋鸡净重量1KG,发制烟笋(毛笋也可)200克 。
调料:生抽150克,食盐6克,白砂糖50克,米酒50克,鸡精4克,芡粉40克,姜蒜各40克,食用油2KG(实耗160克) 。
制做步骤:
【红烧鸡怎么烧才好吃】 1)将笋鸡清洗,剁碎2.5公分厚为的块;发制烟笋切成片;葱切条;生姜切成片 。
2)将油放进锅内,烧至八完善,将黑椒鸡块放一盆内,加少量生抽抓匀,下锅炸成橙黄色捞起来,沥油 。
3)另起一锅,加点油少量,热后放入葱段、生姜片稍煸,即排水、生抽、米酒、食盐、白砂糖、鸡精、发制烟笋、黑椒鸡块,沸腾后,去掉白沫子,转微火,靠十几分钟,待料汁烧去一半,鸡酥烂,转火灾,挑去姜蒜,用水淀粉勾芡炒糖色,淋明油就可以起锅 。
作法二
主要材料:鸡脯肉500克
调味品:生抽50克白糖60克盐5克黄豆酱10克小葱10克姜10克米酒10克五香粉1克食用油50克各适当
制做步骤:
1.将黑椒鸡块清洗沥干水份,倒入盆内加葱、姜、米酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌,腌30分钟,捞起来沥干,逐块放入六成热的锅中中,炸至呈深咖啡色捞起来 。
2.炒菜锅容易上火放进少量油,烧开后倒进糖、生抽、盐、米酒、葱、姜和适度的水,煮沸后去掉白沫子,放入炸好的黑椒鸡块,汤开后,用文火焖至1)将笋鸡清洗,剁碎2.5公分厚为的块;发制烟笋切成片;葱切条;生姜切成片 。
作法三
主要材料:鸡、辣椒
辅材:辣椒干、白砂糖、米酒、酱油、生抽酱油、蒜头、麻椒、葱、盐
1.鸡斩块,焯水后,取下预留 。
2.炒菜锅内放少量油,油烧后放麻椒,大蒜,葱断,干辣椒炒香后,放进黑椒鸡块煸炒 。
3.放进生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖和盐再次煸炒,色调变后添加沸水,未过黑椒鸡块 。
4.大火烧开后,转低火,炖30分钟 。
5.大火收汁后添加辣椒块煸炒匀称就可以 。
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