骨头汤熬多久最有营养 _生活百科

骨头汤可以将骨头里的精华全部熬出来，味道也是特殊鲜美的，可以补充很多营养。不过熬骨头汤也要注重时间，不能熬太久，并不是时间越久，汤就越有营养的哦。一般我们熬上一个小时左右就足够了，假如担心营养流失，还可以用压力锅去做骨头汤。
1、骨头汤熬多久最有营养建议熬一个小时。此时，骨头中的蛋白质（包含多种氨基酸）已经溶解到汤中，煮出来的骨头汤味道鲜美。假如长时间煮沸，骨头汤中会溶解更多的脂肪，喝得过多会引起高脂血症和动脉硬化。在将汤煮沸之前，先将洗净的骨头剁开，然后放入冷水中，一次加入足够的冷水，水煮沸后再加入醋，因为醋可以溶解骨头中的磷和钙。同时;，不要过早地放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速耗尽，会加速蛋白质的凝聚，并影响汤的美味。
2、骨头汤熬多久可以变奶白色骨头汤一般熬上半个小时之后就会变奶白色了。想骨头汤可以熬出奶白色，可以在熬汤的时候放入白醋，可以软化骨头，从而熬出又香又浓还奶白的骨头汤。骨头汤要冷水下锅，然后加入料酒，生姜和白醋。煮滚，撇去泡沫，等骨头上的肉变色后可以将其捞出，冲洗一次以除去醋酸味。再将骨头，生姜，料酒和水加入砂锅中，水足以覆盖骨头。接着盖上锅，焖煮半小时，半小时后，骨汤将开始变白。此时添加玉米，再次盖上锅，继承煮半小时，最后起锅前放盐。
3、骨头汤可以补钙吗尽管骨头中将近40％是钙，但这种钙很难溶解。即使炖了8个小时，汤中的钙含量只有一点点，而且炖出很多脂肪。假如要在骨头汤中补充钙，则天天应至少喝400碗。另外，请注重骨头中的大量嘌呤也会融化到汤中，所以不要喝太多，否则会痛风！假如您真的想补充钙，坚果，豆制品，绿叶蔬菜和乳制品是不错的选择，尤其是牛奶。天天一杯300毫升的牛奶基本上可以满意人体一半的钙需求。
【骨头汤熬多久最有营养】