做芋圆放木薯粉的比例 _木薯

黑凉粉的制做是需要添加木薯淀粉的，主要是添加木薯淀粉能够提升黑凉粉的延展性及其防止黑凉粉出現疏松的状况，因此大伙儿在制做黑凉粉的情况下要留意木薯淀粉跟小麦面粉的占比。一般状况下，芋粉跟木薯淀粉的占比是5:2 ，大伙儿能够依据自身添加的芋粉净重去测算木薯淀粉的净重，随后边加河边揉面。
木薯淀粉的占比一定要把握好，木薯淀粉放少了不q弹，多了便会越来越有点硬，例如煮熟的100克芋头泥，添加40克淀粉占比是5：2
木薯淀粉怎么做芋圆
一、调料：山芋 200克紫红薯 200克地瓜 200克淀粉 300克蜜红豆适当纯蜂蜜或炼乳适当西米露适当牛乳或椰子奶适当
二、作法
1、将山芋、紫红薯、地瓜各自削皮切片。随后分别用锡箔纸包起来，放炒锅隔水蒸15分鐘至熟。
2、将紫红薯、地瓜、山芋装薄膜袋中，用擀面棍敲击捣烂。
3、趁着热将木薯淀粉先放一些在芋头泥中。一开始能用木筷拌，由于较为湿黏，分几回添加木薯淀粉，每一次彻底没粉剂了再引流加粉。木薯淀粉的量大概是每个食物的一半， 200克芋头泥， 100克木薯淀粉。也是有可能用不上，也是有可能还不够。这儿红薯泥用了100多克木薯淀粉，紫红薯90克，山芋类似用了100克。每一个人依据操作过程来， 100克仅作参考。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全搓揉结团，面糊不粘手有延展性就可以了，觉得湿能够再加少量木薯淀粉或粘米粉。假如泥一些干(例如紫红薯)能够边揉边加一点点开水，还记得分批加，别一次加过多。
5、取一部分泥揉成细条形，切割成一小段一小段。
6、将三种颜色的黑凉粉搓好，撒一丝木薯淀粉去胶。
7、烧开一锅水，放进一人份的黑凉粉，用勺轻轻地拨散掉。水再度烧开，黑凉粉都浮在河面了再煮一分钟，捞起来。三种颜色能够分离煮以防串色，这儿一起煮也还行，沒有串色。
8、捞起来的黑凉粉立刻放进凉水中。过三四遍水，直至黑凉粉彻底凉透，那样黑凉粉的口味会更Q弹。
9、煮一锅水，水流量多一些，水滚沸倒进西米露，火灾煮十五分钟，煮至西米露內部仅有白点熄火，盖上焖一会儿。西米露假如焖了一会儿还没有彻底全透明，能够再次烧开，随后再盖上焖，反复实际操作二次毫无疑问透明。煮好的西米露放进凉水中太凉，那样西米露口味Q弹美味。
10、取一小碗，盛入西米露和黑凉粉，浇上牛乳、纯蜂蜜，再撒上些蜜红豆。还可以煮好红豆汤，勺入黑凉粉，那样也很好吃。美味可口的芋圆糖水就搞好了，来一碗吧!
三、小提示
1、和面水分太多能加些木薯淀粉或粘米粉，木薯淀粉也不必加过多造成黑凉粉口味太硬了，不容易熟，粘米粉加过多也不Q了。确实水分太多的泥可提早放锅中炒干些，例如用南瓜泥做芋圆。干得话能够加些开水，一点点揉进来。
2、一次性吃剩的黑凉粉能够放电冰箱冻起來，下一次服用，取出立即煮就可以了，无需解除冻结。
3、假如要在黑凉粉中加上糖，在蒸制的情况下适当撒上，不要在和面情况下放糖，会提升面糊环境湿度，又要加多木薯淀粉了，影响口味。
4、紫薯芋圆非常容易褪色，能够在紫薯泥滴柠檬水，柠檬水有保色功效。
【做芋圆放木薯粉的比例】 木薯淀粉怎么做芋圆坚信大伙儿阅读文章完上文之后，针对怎样用木薯淀粉作出美味的黑凉粉都是有了一定的掌握了吧。实际上做法十分的简易，并且大伙儿彻底能够依据自身的口味爱好，调节木薯淀粉的占比进而使做出去的黑凉粉口味更优，期待大家都能够取得成功。