说起来油炸臭豆腐真是是一种让人难以割舍的食材,由于针对钟爱吃油炸臭豆腐的群体而言,一看到油炸臭豆腐就欲罢不能,可是针对不钟爱吃油炸臭豆腐的人而言,闻到油炸臭豆腐的味儿就感觉恶心欲呕 。但是迫不得已认可的是,油炸臭豆腐确实是一种意味着我国特色美食的东西,此刻大伙儿还可以来适度掌握到有关油炸臭豆腐的来历 。
清代的慈禧太后是一个说一不二的人,她在饮食搭配上十分注重,基本上每日的饭食都不可反复,可唯有钟爱“油炸臭豆腐”,并且每日必需!
这一件事儿但是要上溯康熙年间一个叫王致和的小伙儿的身上,那一年进京赶考的他无可奈何落选了,归路的钱也早就花完,因此只能在京都摆地摊做些卖豆腐的小买卖,先安顿下来等攒可以了钱再出发回家 。
因为缺乏经验,他的做生意无人过问,气温又十分酷热,眼下这种水豆腐假如再没人买,只有白白的坏掉了,他忽然想到家乡常常做腌酸菜的场景,聪明伶俐一动,为何不选用这类方式把水豆腐腌起来呢,一来能储放的久一点,二来还能够交给自身渐渐地吃,也不会消耗 。
方式虽好但从未试过,王致和也不知道是不是行得通,他先把水豆腐切割成块,散上盐花,以麻椒为调料就是这样把水豆腐腌放到缸罐内往角落里一搁,回过头便把这等事情给抛向九霄云外来到 。
生活一天天过去,逐渐的,气温也刚开始变凉,此刻王致和才忽然想到他搁在墙脚的水豆腐,腾的从桌椅上跳起,拍了一下自身的脑壳,急不可耐的打开了腌渍水豆腐的缸子,眼见雪白雪白的水豆腐早已变成了深青色,还随着着一股并不是一般臭的异味迎面而来扑来 。
王致和想着,腌渍久了的青菜萝卜可以吃,腌了这么多年的水豆腐吃起來会是怎么模样的呢?他特想尝一尝,了不起拉回腹部呗,因此他便胆大地咬了一小口,说也怪异,这口下来越嚼越香,美味的连自身都根本停不下来!他急不可耐的挂掉个牌,写了极大地三个字“油炸臭豆腐”便把一缸水豆腐摆到了街!
好奇心的普通百姓们总喜爱蹭繁华,越发奇特的东西越发有些人喜爱挑戰,因而王致和便装盘让普通百姓们完全免费品尝试吃,美味再买,这油炸臭豆腐闻着极臭可吃起來却极香,普通百姓们莫不竖起大拇指不断夸赞,竞相掏钱抢着买,没多久这水豆腐便臭名远扬,子子孙孙广为流传,来到清代年里已是了京都的知名特色小吃 。
【臭豆腐的由来】 这一天,慈禧没有食欲,情绪很不尽人意,御膳房的主厨正不知道该怎么办之时,早就听闻京都的“油炸臭豆腐”可口健脾开胃,便尝试给慈禧太后提前准备了一小盘股“油炸臭豆腐”,提心吊胆的端到她老人眼前,殊不知,慈禧品味以后上了瘾,此后从此迷着手上的木筷,每日必吃!
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