水饺是在我国十分传统式的一种特色美食 。在中国 ， 一般新年的情况下都是吃粽子 ， 也是全家人团圆的意思 。要蒸饺子得话 ， 不但需要留意包馅的制做 ， 并且也要在和表面狠下功夫 。蒸饺子的面也是有方法的 ， 把握不太好方式得话便会立即影响到水饺的口味 。那麼 ， 蒸饺子的面究竟应当怎么和呢？
一、蒸饺子的面揉面法一
1、准备好适当的小麦面粉的温开水（不可以是凉水也不可以是开水）
2、把小麦面粉倒进洗脸盆里 ， 续水刚开始拌和 ， 留意水不可以一次倒完 ， 倒一点拌一下 ， 待小麦面粉和结团 ，
【蒸饺子的面怎么和面】 3、刚开始和面 ， 将和的类似的面取得砧板是用劲揉 。大约15分鐘上下 ， （揉面要保证3点 ， 1：面能光 ， 2：手该光 ， 不必和的满身全是那么就失败了 ， 3：揉面的盆要光 。
二、蒸饺子的面揉面法二
将适当的沸水添加小麦面粉中 ， 用筷子将其拌和成肉疙瘩状；再添加少量的凉水 ， 用力揉至面糊光洁 ， 盖上保鲜袋醒30分钟 。
常见问题：
1、澄粉（小麦淀粉）500克 ， 高筋面粉150克 ， 开水700克（80度上下） 。
2、水饺的炒面和凉面的占比应该是三比一 ， 三分的烫面 ， 一分的凉面口味才好
PS 烫面的东西便是一些变黑的,那就是一切正常的.
3、面不可以是全烫的,还有面需要醒一会儿 。
三、蒸饺做法
食物：生抽50克 ， 动物油25克 ， 香油15克 ， 葱段50克 ， 生姜沫7.5克 ， 鸡精1克 ， 花椒粉D.5克 ， 食盐1.5克 。精粉500克 ， 生猪肉250克 ， 蔬菜250克 。
制做流程：
1、将生猪肉剁碎馅 ， 添加生抽、食盐翻拌 ， 再放进花椒粉、动物油添加水向一个方位搅拌 ， 至搅拌才行 ， 把蔬菜清洗切碎 ， 挤净水份 ， 放到饺子馅内添加鸡精、葱段、生姜沫、香油翻拌成馅 。
2、把精粉放到砧板上放热水烫熟拌成小雪花状 ， 搓成面糊 ， 揉匀搓发展条 ， 下成50个包子皮 ， 弄点干面按扁 ， 擀成环形薄皮 。
3、右手拿皮面 ， 左手抹馅 ， 随后用力顺饺皮边 ， 从右到左捏合在一起 ， 制成半月形的水饺 。
4、将水饺摆放在展内蒸10分钟上下即熟 。