威士忌怎么酿制的「如何酿造威士忌」 _威士忌

一步：挑选大麦

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水、裸麦和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。苏格兰的许多酒厂都有自家的麦田或固定合作的麦农。不过，大麦品种并非决定酒质好坏的重要因素，好的酒厂会挑选淀粉含量高的优质大麦来酿造威士忌，不会永远迷信单一品种。
第二步：发芽/干燥
挑选出优质大麦后，接着进行“发芽”的程序，也就是把“大麦”变成“麦酒”的过程。先将大麦放置水中直到发芽（约四至五天），在大麦发芽的过程中，淀粉逐渐转为糖分；然后透过烘烤的过程抑制大麦继续发芽。
大麦经过糖化的过程后，颜色变深，硬度加强。值得说明的是，在干燥的过程中，会因为使用泥煤炭与否，而明显影响威士忌的风味。
第三步：磨碎/发酵
将磨碎成麦粉的麦芽倒入特制的木桶，加入沸水搅拌。麦粉溶解在沸水里，加速糖分释出。
然后，进入发酵阶段，加入酵母后两天，麦汁会发酵到8度，而这一次发酵的麦汁已具啤酒的雏形。
第四步：蒸馏
发酵过后，接着进入“蒸馏”步骤。啤酒汁导入蒸馏器后，可以让酒质更纯郁、净化。苏格兰威士忌酒厂蒸馏器多半以红铜制造，两两成对。通常，长颈蒸馏器会蒸馏出比较清淡、口感多层次的酒液，短颈蒸馏器蒸馏出的酒液口感较单纯、厚重。
经过二次蒸馏出的原酒已经具备威士忌的雏形，酒精度提升到68度。
第五步：陈年
经过蒸馏的威士忌，必须经过橡木桶的陈年储藏，橡木桶是决定威士忌口感的关键之一。“生命之水”有些被放入带有浓郁水果香气的雪莉桶，有些被放进散发甜甜香草味的波本桶；再由调酒师决定取自波本桶与雪莉桶的威士忌的百分比，进行混调。
随着时间流逝，橡木桶、氧气与酒液发生着悄无声息的“交流” 。酒液转变成琥珀般的色泽，风味变得深厚、复杂、圆熟又充满个性。
第六步：调配装瓶
把多种原料、不同蒸馏厂、多个年份的威士忌基酒按比例混合，调配出符合预期风味的威士忌。
【威士忌怎么酿制的「如何酿造威士忌」】在装瓶之前先要将混配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉。即可将威士忌按固定的容量分装至酒瓶，然后再贴上各自厂家的商标后装箱出售。