【扒鸡的做法是什么?】 相信大家在平时都有吃过扒鸡 , 我们都知道扒鸡 , 之所以叫这个名字是因为肉质非常的松软 , 而且肉质入口非常的酥脆 , 所以在平时的时候比较受欢迎 , 一般需要把鸡先去掉大骨头肌肉敲碎以后 , 放上白酱油和料酒均匀地涂抹在鸡肉上 , 上锅蒸熟 。
材料
主料:鸡1000克 ,
辅料:小麦面粉15克 , 鸡蛋75克 ,
调料:植物油40克 , 白酱油15克 , 盐5克 , 胡椒粉5克 , 料酒15克 , 番茄酱10克 , 辣酱油10克 , 香油10克 , 白砂糖5克
做法
1.鸡除去大骨之后 , 把鸡肉敲松 , 将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀 , 涂在鸡皮上 。
2.鸡肉切成大块在蛋汁(预先打散)中浸过后 , 在面粉中沾一下 , 放入油锅中煎好 。
3.两面煎熟后 , 加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时 , 离火即成 。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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