牛蝎子的做法

如今也是有很多人都较为喜欢牛蝎子,这类特色美食吃起來味儿都是感觉十分的美味,肉质地还要比别的位置的肉质地更为细嫩一些,关键便是在选择的情况下都是挑选最细嫩位置的肉质地,仅有那样才能够让牛蝎子的口味上边更为的非常好,还能够在做的情况下放进一些小米辣和米酒,是能够有去腥味的实际效果 。
主要材料:牛蝎子1000克 。
辅材:小米辣4个、葱3片姜3片、酱油1饭勺、生抽酱油1饭勺、米酒2饭勺、盐2汤匙、老冰糖10颗、麻辣火锅料2饭勺、麻椒1汤匙、小茴香1汤匙、良姜2片、八角茴香1片 。
作法
1. 香辛料麻椒1汤匙 小茴香1汤匙 良姜2片 八角茴香1片 。
2. 牛蝎子冷水侵泡流血水 。随后锅中放进凉水,葱段、生姜片、米酒和牛蝎子大火烧开回血沫 。
3. 捞起来牛蝎子沥干预留 。
4. 我较为喜爱用火锅火锅底料,一般会开包立即倒进密封罐内分批应用 。
5. 放进约1勺麻辣火锅底料,润一入锅 。
6. 放进牛蝎子炒匀,放进酱油、生抽酱油、烹入米酒 。
7. 再放进老冰糖下锅 。
8. 香辛料混和倒在香辛料包中 。
9. 把香辛料包资金投入锅中 。
10. 最终放进小米辣 。
11. 加一定量开水,大火烧开后转文火盖上,炖至大约2钟头上下,待肉质地酥烂就可以 。
小提示
1、许多商场沒有牛蝎子卖,建议去销售市场购置,例如专业卖牛肉、羊肉的肉铺 。也是有的地区需要预订 。
2、牛蝎子便是牛的脊梁骨,一般全是卖一整支的 。一整支最少有7.8斤的模样 。
3、香辛料包的內容能够依据自己习惯性随便配搭,但不强烈推荐配搭八角,味儿较冲 。
4、沒有小米辣得话还可以没放 。假如喜爱吃辣椒的能够加多麻辣火锅底料 。
5、依据食物的量来增加烧煮時间,用不一样的锅和灶也会时间观念有一定的增加或是减缩,请酌情考虑分辨 。
【牛蝎子的做法】 牛羊肉切片状加蒜、生抽酱油、糖、黑胡椒、木薯淀粉和少量油腌渍,黄豆芽掐掉首尾,圆葱切割成条形,葱蒜切末