2、加1汤匙米酒、2汤匙生抽酱油、 2调味品勺水淀粉、1汤匙油翻拌 ， 腌渍15分鐘上下 。
3、锅中下2-3汤匙油 ， 热了下牛肉条 。炒成掉色盛出 预留 。
4、用锅中余油再次炒生姜片大蒜 ， 炒出香味之后蒜头或是圆葱再次煸炒出香气 。[3]
5、入杭椒爆锅 ， 能够加3汤匙水 。炒成香气都出去 。
6、下刚刚炒过的牛羊肉和小辣椒煸炒匀称 ， 再倒进酱油0.5汤匙 ， 白砂糖2调味品勺 ， 盐0.5调味品勺香油0.5-1汤匙 ， 黑胡椒0.5调味品勺煸炒调料 。讨厌这么多调味品的就装个黑胡椒粉和盐吧 。可是放了味儿会更鲜 。
关键点：
1、牛肉腌制很重要 ， 水淀粉一定不可以少 。
2、不必水 ， 焗出金灿灿的一锅好料！
菜肴特点：
【正宗杭椒牛柳的做法】 颜色鲜润 ， 杭椒脆爽 ， 牛柳细嫩 。

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