毛血旺是成渝地域的一道特点特色美食,近几年来在中国各省都较为火爆,做毛血旺的情况下应用的鱼的品种是比较多的,最普遍的是巴沙鱼,还可以应用鲤鱼来开展制做,水煮鱼片的作法相对性不会太难,较为关键的是它需要比较多的一些食物,此外在切鱼片的情况下,也需要一定的刀功 。
水煮鱼片用哪种鱼
提前准备原材料:红油豆瓣酱、巴沙鱼、绿豆芽、蛋清、麻椒、干红辣椒、葱段、生姜片、大蒜、盐、米酒 。
一、第一步将准备好的豆芽菜应用冷水清理干净,放周围预留,如下图所显示 。
二、葱段、生姜片、大蒜都切完,干红辣椒用厨房吸油纸擦干净,如下图所显示 。
三、用水果刀将鱼类切一片,加一个鸡蛋清,少量盐、米酒、木薯淀粉浆上 。
四、绿豆芽入开水锅中焯至断生,焯的情况下加适当盐,如下图所显示 。
五、随后将焯好的绿豆芽铺平在面盆底端,尽可能整平一些,如下图所显示 。
六、然后锅内放适当油,添加花椒粒文火炸成香气,如下图所显示 。
七、熄火后再放进干红辣椒稍炸后一并捞起来放周围开展预留 。
八、随后放进一一茶匙的红油豆瓣酱,并不断的炒,直至炒成辣椒油 。
九、然后添加以前解决好的生姜片和大蒜,另外开展煸炒一会儿 。
十、添加适量开水煮沸,水流量以大概未过鱼肉为宜,如下图所显示 。
十一、随后将准备好的鱼肉逐片下下锅中,一片一片下,如下图所显示 。
十二、煮至鱼肉变为乳白色以后,连在汤一起倒进放绿豆芽的盆里 。
十三、把此前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放到上边,如下图所显示 。
【水煮鱼片用什么鱼】 十四、另取一锅放适当油烧开,最终淋入盆里,那样美味可口的毛血旺就完成了 。
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