6、煎蛋、茶鸡蛋：有很多人喜欢吃煎蛋，非常是边沿煎得金黄色的那类，这个时候就需要看这里，由于被烤糊的边沿，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生致癌物质的化合物 。此外，茶鸡蛋也应少吃，一来是由于茶鸡蛋反复的煎制，其营养成分早已被毁坏，另一方面便是在这个全过程中荼叶中含碱化物质，与生鸡蛋中的含铁融合，对胃起刺激效果，影响肠胃的消化吸收作用 。
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