紫甘蓝凉拌要焯水吗?看完后就全明白了

把紫甘蓝做两半之前通常都要焯水,蔬菜是否焯水具有很大的区别,当然了,焯水也并不是一定要进行的,有的人可以紫甘蓝放在开水里面烫一会儿同样也是可以的 。
一、紫甘蓝凉拌需要焯水吗
1、如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒 。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了 。
2、把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了 。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了 。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法 。
二、紫甘蓝营养价值
紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克 。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒 。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜 。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食 。
三、紫甘蓝的作用
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力 。
【紫甘蓝凉拌要焯水吗?看完后就全明白了】 甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。