四川是一个对吃十分有科学研究的地域 , 很多很多的特色美食 , 都来自于四川 , 并且 , 四川的美食也是名满天下 , 不但美味 , 并且作法也不会太难 , 并且 , 水豆腐是一种我们十分普遍的豆类食品 , 基本上每日都能吃到 , 它会补充我们身体需要的蛋白这些的营养元素 , 那麼下边我们就来了解一下烂肉豆腐的一些粉丝的做法吧!
香辣烂肉豆腐
一、食物明细
水豆腐1块
郫县豆瓣酱2勺
生猪肉碎250'g
盐1勺约5g
鸡精粉约5g
蒜黄3 -5颗
【烂肉豆腐的家常做法】 植物油50Ml
花椒面适当
二、烹制流程
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水豆腐切片 , 约1.5牙周1.5cm正方体 , 切一小块非常容易进味 , 可是太小了可能会破成一锅 。肉碎在销售市场上能够 买剁好的 , 无需过细了 。蒜黄切条 。
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热锅冷油 , 油煮熟 , 将郫县豆瓣酱倒进滚油中煸炒两下 , 下肉碎 。在销售市场买的切碎的肉入锅可能会粘在一起 , 这个时候就需要快速运用炒勺将肉碎捣开 , 用按、压、铲等多种多样方法让肉碎散掉 。待肉碎散掉了 , 添加蒜黄段 。煸炒两下 , 倒进切完的水豆腐 。
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倒进水豆腐后 , 煸炒2-3下 , 让肉碎附在水豆腐上边 。沿锅边倒进1小盘子冷水 。盖上盖子 , 文火3-5分鐘 。
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最终放盐、鸡精粉后起锅(郫县豆瓣酱自身就含很多的盐 , 加盐前先尝一尝味哦) 。摆盘后撒花椒面在水豆腐上 , 喜欢吃麻的小伙伴能够 多天赋加点 , 跟有劲的哟
小提示
假如小火烤水豆腐5分鐘后锅中仍有较多的滋补汤 , 可加小量芡粉炒糖色 。水豆腐易破 , 添加调味品以后可貼着锅适度滚动 , 不能太强烈的煸炒 。
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